三毛老鴨

三毛老鴨是由鴨子和滷水烹飪而成的一道菜餚。

步驟

1）把洗淨後的老鴨放入淹制滷水中，淹制一個小時左右。
2）淹制好後放入煮沸的開水中，煮開，去腥和血水。

3）放入調好的滷水中滷製，鴨子和滷水一起下鍋，煮開後用文火燜燒一個半至兩個小時起鍋。
4）放入調好的色湯裡面，煮五至十分鐘即可。

功效作用

鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。