三伏烙餅攤雞蛋

三伏烙餅攤雞蛋是一道由中筋麵粉、雞蛋等食材製成的美食。

配料

中筋麵粉500G 清水適量韭菜250G 雞蛋3個雞精鹽芝麻油適量

1、麵粉過篩加水混合

2、揉搓成光滑的麵團（不用那么講究，光滑就行，不要求出筋，手揉也就5分鐘）

3、放入鍋中蓋蓋子，醒面20分鐘（注意是醒面，不是發酵）

4、雞蛋用筷子打散

5、略炒下，成大小適中的蛋松

6、韭菜切2CM左右小段，跟雞蛋混合加入芝麻油拌勻（多加點才香）

7、鹽和雞精最後才加入（防止韭菜被鹽殺的出水）

8、麵團擀壓成薄薄的麵皮

9、薄厚要均勻，這樣烙出來到才酥脆

10、餡料均勻的鋪在麵皮上，留出一塊空餘

11、留出的空餘麵皮蓋在一側的餡料上，一層層的疊壓蓋上

12、平底鍋中小火略煎成金黃色即可