三丁茄子

材料

茄子300克、青辣椒50克、洋蔥50克、牛肉腸50克（雞肉腸也可以）。

調料

色拉油、鹽、味素、蔥末、薑末、蒜片、香油少許、濕澱粉少許

做法

1、將茄子、青辣椒、牛肉腸、洋蔥分別切成丁、然後把茄子過油炸熟，待用。
2、鍋內留少許底油燒制六成熱，放入蔥末、薑末、蒜片爆香、倒入茄子丁、青辣椒丁、牛肉腸丁、洋蔥丁翻炒均勻、加入鹽和味素調味，再用濕澱粉勾芡，淋上香油翻炒均勻，即可出鍋食用了。