圖書信息
書 名: 一生要
作 者：洪心瑜
出版社： 北京理工大學出版社
出版時間： 2010年05月
ISBN: 9787564030872
開本： 16開
定價: 22.00 元
內容簡介
素食能為我們塑造一個純淨的身體及精神系統，使我們獲得深沉的醒覺與喜悅，身體健康、精力充沛：所以素食是符合宇宙生息自然法則的生存方式.若想要與宇宙偉大的力量相融合，了解生命的意義與方向，素食是我們最好的飲食境界。吃素能讓氣脈暢通，吃素能讓磁場祥和：吃素使身心避免受到混濁之氣的干擾，而趨向穩定、純淨、寧靜。
本書並非徹底的鼓吹素食主義，而是以最大的限度來強調素食效用。我們並沒有說，只要吃素就可以維持健康。我們甚至表示：只吃蔬菜，卻完全不吃動物性食品（牛乳、蛋、乳酪、養樂多等），是對健康有損的一件事情。
因此，這一本書最適合下述三種典型的人閱讀：
第一，每天只吃蔬菜，或者挑選幾種所謂自然、未經加工的食物，而對其他食品的效用一概輕視，或者嗤之以鼻的人。
第二，為減肥不擇手段，只一味吃蔬菜、沙拉等，以致喪失營養均衡的人，亦可以參考本書的素食法。
第三，厭惡蔬菜，或者在習慣上很少吃蔬菜的人，抑或在早、午、晚三餐中，只有一餐攝取蔬菜的人，也不妨閱讀本書。
目錄
新素食健康時代來臨了/001第一章
不吃蔬果就無法長壽/001
不吃蔬果將難以抵抗疾病/003
蔬菜及水果能夠預防動脈硬化/006
吃蔬菜亦可獲得維生素A/009
蔬菜的纖維能夠預防便秘、肥胖和高膽固醇/012
蔬菜是“減肥美容食”的名配角/015
第二章
新素食強身法/017
把“淡色”與“黃綠色”蔬菜分開來吃/019
蔬菜具有“鹼性”的真正意義/021
不能認為只吃蔬菜就可以保持健康/025
蔬菜煮過後仍有營養價值/027
單靠蔬菜減肥是很危險的/029
不要過度相信蔬菜的藥用效果/031
蔬菜最好以淡味進食/033
在外頭吃飯，就不能充分地攝取蔬菜/035
每天吃一些地瓜對身體有益處/038
水果不能用來替代蔬菜/041
不管在早餐或晚餐，吃水果皆有價值/043
最好適量地吃一些海藻/045
每天最好適量地喝牛奶，吃一些蛋/048
吃飯時，最好以蔬菜為重心/051
吃糙米飯，請注意以下事項/053
第三章
應該吃什麼蔬菜及水果/057
含維生素C多的蔬菜及水果/059
含葉紅素多的蔬菜/068
南瓜與地瓜是卡路里的最佳來源/073
含纖維素多的蔬菜及水果/076
良好蛋白質來源的大豆/080
澀味強的蔬菜及水果/083
什麼是蔬菜的藥用效果/085
菌類具有什麼效用呢?/087
枸杞、綠藻的功能/090
第四章
如此烹調，蔬菜就會變得可口/093
新鮮蔬菜的選擇法/095
蔬菜上乘的保存法/098
家庭能夠自製的蔬菜冷凍食品/103
美味地吃蔬菜的秘訣/106
製作美味沙拉的訣竅/108
冬天更要吃蔬菜/112
如何吃蘿蔔的葉子/113
為不喜歡吃蔬菜的人烹煮蔬菜/115
孩子們所喜歡吃的蔬菜烹調法/119
別致的沙拉吃法/123
適合便秘者的菜餚/125
如何可口地吃綠色蔬菜/127
大豆製品的上乘吃法/129
漫談下酒的菜餚/133
根莖類蔬菜的吃法/138
烹煮蔬菜必須注意的事項/144
香菌類的吃法/147
海藻類的吃法/148
美味蔬菜汁的製法/150
乾果、水果、豆類等的吃法/151
製作泡菜的方法/155
