一城一味[紀錄片]

一城一味[紀錄片]

7集紀錄片《一城一味》由中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)出品,從全國精心甄選七個城市作為拍攝地,囊括東南西北各個方位的特色美食、地域文化。以“變化的城市,不變的味道”為靈魂,傳遞“一方水土養一方人”的中國文化,以食物的美好,表達城市的美好,詮釋城市魅力。於2014年1月20日起面向全國首播。

基本信息

劇情簡介

7集紀錄片《一城一味》由中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)出品,從全國精心甄選七個城市作為拍攝地,囊括東南西北各個方位的特色美食、地域文化。以“變化的城市,不變的味道”為靈魂,傳遞“一方水土養一方人”的中國文化,以食物的美好,表達城市的美好,詮釋城市魅力。

每集紀錄一個城市。以專業廚師的視角走進城市深處,在街邊小店,在百姓家庭,在餐廳酒樓,尋找發現最能代表城市特色的民間美食。以美食為主線索,串聯起城市歷史、文化、環境等縱深元素。以美食的味道,解析城市味道、城市氣質。

分集劇情

第一集 天津

天津的味道,不僅是河海兩鮮的美味, 更在天津人熱情幽默、忠於傳統的性格之中。

第二集 銀川

原生態的好食材,加上樸實簡潔的廚藝,成就了銀川的好味道。

第三集 蕪湖

蕪湖,曾經是長江中游重要的港口城市,富商巨賈的雲集,帶來了江淮菜餚的精髓。

第四集 眉山

從早吃到晚,看看眉山人是如何用麻辣在平淡的生活中醞釀出驚喜的?

第五集 宿遷

依託著亦南亦北的氣候和兩湖三河的資源,人們創造了花樣繁多的特色美食。

第六集 揚州

除了常說的三把刀、獅子頭、大煮乾絲 等,揚州的四季都有不同的特色食材。

第七集 香港

香港一直處在文化碰撞的前沿,融合與創新給港人帶來了極為豐富的美食文化。

製作背景

一城一味[紀錄片] 一城一味[紀錄片]

由央視紀錄頻道全新打造的紀錄片《一城一味》,是紀錄頻道繼《舌尖上的中國》之後製作的又一檔大型美食系列紀錄片。該片以美食為主體,以城市為平台,通過專業廚師走訪城市,在街邊小店、百姓家庭以及餐廳酒樓品嘗學習當地的美食小吃,發現、記錄屬於這個城市的味道。以廚師的創新菜為情節懸念貫穿,以清新歡快的畫面節奏以及樸實無華,接地氣的表現手法,詮釋一城一故事,一味一情懷的節目理念。深度挖掘、展示城市之美,味道之美以及城市與環境、人與社會的和諧之美。

《一城一味》第一季,首批入選七個城市。精選七位國內頂尖廚師分別深入城市之中。主創團隊對於廚師的城市分配也是煞費苦心。希望通過廚師與城市的文化差異的碰撞,強化中國美食的博大精深。此舉安排,也成為片中除了城市與美食之外的又一大亮點。也因此,觀眾能夠看到英國大廚走進眉山,加拿大大廚走進天津等等,相信觀眾會從片中,感受到文化差異,地域差異所帶來的樂趣與融合。

《一城一味》由資深紀錄片導演傅瓊掛帥,《舌尖上的中國》導演陳曉卿出任節目監製並特邀著名美食評論家董克平出任總顧問。相信,這樣的陣容,必將會給廣大觀眾呈現出一場精彩的視覺盛宴,美食盛宴。

首映式中,《一城一味》多屏傳播推廣也正式宣布啟動。作為一檔紀錄片,央視紀錄頻道開拓創新,與時俱進,從台網聯動升級到整合電視屏、電腦屏與手機屏"三屏合一"的多屏傳播,開創了電視節目的全新傳播模式,全方位跨時空滿足不同觀眾的收視需求,從而使節目實現傳播最大化的推廣目標。

據悉,紀錄片《一城一味》作為央視紀錄頻道開年獻映的大片,將於2014年1月在央視紀錄頻道首播。讓我們拭目以待!

主創團隊

總顧問董克平
總導演傅瓊
執行總導演申冰
導演黃光涵

播出信息

•2014年1月20日―27日,中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)《時代》時段(每天22:00)(1―7集)

•2014年1月30日―2月5日,中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)《真相》時段(每天22:30)(1―7集)

•2014年4月30日―5月8日,中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)《真相》時段(每天22:30)(1―7集)

•2016年6月25日―7月1日,中央電視台紀錄頻道(CCTV-9)《人文地理》時段(每天17:30)(1―7集)

美食列表

天津篇

•煎餅果子:天津獨有的風味小吃,有山東煎餅演變而來。

•嘎巴菜:天津著名小吃,天津人常將其作為早點。

•老豆腐:源起于山東,成名於天津、北京,與豆腐腦類似,但工藝更為複雜。

•炸糕:天津地區著名的漢族傳統小吃,“津門三絕”之一。

•回頭:天津傳統風味小吃,早年可與“狗不理”齊名,近年來卻已默默無聞。

•八大餷:天津漢沽以本地河海兩鮮製成的傳統民間風味,以漢沽楊家寨楊氏八大餷最為著名。

•螃蟹醬

•貼餑餑熬魚:天津地區流傳廣泛的傳統小吃。

•軟溜魚扇

銀川篇

•手抓羊肉

•清燉羊肉

•臊子麵

•饊子:古代稱“寒具”,寒食節食品。

•八寶茶:又稱“三泡茶”,回民待客的傳統飲品。

•炸油香:回族特色麵點,被看做真主賜予穆斯林的聖潔食品。

•炸花花

•羊雜碎:又名“羊雜燴”。

•羊肉小揪面:寧夏特產美食。

蕪湖篇

•小籠湯包:半發酵的麵皮薄而筋道,精選的豬前腿肉瘦而不柴,秘方調製的皮凍。

•梅花糕:發酵的麵糊,紅豆沙。

•燒餅

•蕪湖腰子餅:形似腰子,以特製模具製成,蘿蔔絲、香菜。

•赤豆糊

•發糕

•江南水八鮮:茭白、芡實、荸薺……

•滷鴨

•千里飄香:蒸臭豆腐。

•八寶菜

•熏魚

•紅燒划水:江浙地區傳統名菜。

•江蟹:肥美。

眉山篇

•東坡肘子:傳統名菜,肥而不膩,粑而不爛。

•丹稜凍粑:丹稜縣特色小吃,中國國家地理標誌產品。

•米豆腐:湘黔川鄂地區著名的小吃。

•肝腰合炒

•東坡泡菜:四川省眉山市東坡區特產,國家地理標誌產品,是四川泡菜的典型代表。

•藤椒缽缽雞

•九大碗:即九斗碗,傳統宴菜,一般指軟炸蒸肉、清蒸排骨、蒸肘子、夾沙肉、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、鹹燒白。

宿遷篇

•車輪餅:江蘇省宿遷地區的漢族傳統名點。

•糝湯:又名“肉粥”,傳統名吃。

•黃狗豬頭肉:宿遷名吃。

揚州篇

•揚州陽春麵:揚州美食,又稱揚州光面、揚州清湯麵,是一種不加滷子,只有少量青蔥的麵條。

•鹽水鵝

•將軍過橋:江蘇揚州地區漢族傳統名菜。

•蟹粉獅子頭:江蘇地區漢族傳統名菜,屬於淮揚菜系。

•八寶葫蘆鴨

香港篇

•港式早茶:香港式的早餐茶點。

•叉燒包:廣東、香港地區漢族傳統名點之一,是粵式早茶的“四大天王”之一。

•腸粉

•蘿蔔糕

•叉燒肉

•太史五蛇羹:粵菜著名菜式。

•絲襪奶茶:具有香港特色的一種奶茶,是香港人日常常見的飲品。

•燒鵝

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