一品紅燒肉

紅燒肉的色澤金黃,肥而不膩,口感酥軟香滑,一直備受喜愛。，主要原料有五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片)等

材料：
五花肉(540克)、蔥(2根)、姜(5片)
調料：
油(3湯匙)、白糖(2湯匙)、老抽(5湯匙)、花椒(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：
1 洗淨五花肉，放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水待涼。
2 五花肉切成1厘米厚的片；蔥去頭尾洗淨切段，姜去皮切片。
3 蔥段、薑片倒進碗裡，加入3湯匙油、2湯匙白糖一起攪勻，放入微波爐高火加熱3分鐘取出。
4 往碗裡倒入五花肉，加入5湯匙老抽、1/2湯匙花椒、1/2湯匙鹽和1/2碗開水攪拌均勻，醃製30分鐘
5 蓋上保鮮膜，將五花肉放進微波爐高火加熱20分鐘，取出裝盤即可。
廚神貼士
1、老抽味道甘甜，顏色黝黑，在此菜中是給五花肉上色的，如果換成生抽的話，份量要減半，否則五花肉會偏鹹。
2、用微波爐加熱肉類，肉質容易變得乾硬，應加適量開水,使肉加熱後不會太乾身。
3、五花肉經微波爐加熱後，會滲出很多油，上碟前應倒去余油，避免過於油膩。
4、五花肉應先飛水,去除肉的腥膻味才放調料醃製，醃的時間長一點，讓它更加入味好吃。