一品柿子

一品柿子是一道美食，是由鴿蛋 240克 雞肉 100克 牛肉（瘦） 50克 海參100克 冬筍 100克 香菇（鮮） 40克 黃瓜 15克 香菜 10克 胡蘿蔔 40克 菜花 50克等食材製作而成。

一、準備材料
主料:番茄 500克
輔料:鴿蛋 240克 雞肉 100克 牛肉（瘦） 50克 海參（水浸） 100克 冬筍 100克 香菇（鮮） 40克 黃瓜 15克 香菜 10克 胡蘿蔔 40克 菜花 50克
調料:料酒 10克 味素 5克 澱粉(玉米) 30克 雞油 50克 大蔥 10克 薑汁 15克 鹽 8克 各適量
二、一品柿子的做法
1. 將海參、冬筍用開水焯透；
2. 海參、冬筍、雞肉、牛肉分別切成0.7厘米見方的骰子丁；
3. 加入料酒、精鹽、味素、蔥花、薑汁、雞油拌勻成餡；
4. 胡蘿蔔刻成小花冬筍切一圓片；
5. 和相似大小的冬菇均刻成齒輪花邊，在開水中燙透，冷水過涼；
6. 取羹匙12個，抹勻少許雞油，分別磕入鴿蛋；
7. 每個鴿蛋上碼入一嫩香菜和胡蘿蔔花，上鍋蒸透，取出放冷水中；
8. 把西紅柿用開水浸泡，撈出過涼，剝去外皮；
9. 在根蒂處挖一2.7厘米直徑 的圓口揭開，留用做蓋；
10. 再把西紅柿里的瓤籽掏淨，裝入拌好的餡，蓋上蓋；
11. 光面朝下，放碗中上鍋蒸透，取出扣在盤內；
12. 將筍片和冬菇擺放頂部，上面放一朵黃瓜花；
13. 將蒸好的鴿蛋圍邊；
14. 坐勺上火，放入雞湯、料酒、菜花、海參、薑汁、精鹽燒開；
15. 撇去浮沫，調入味素，用水澱粉勾成玻璃芡；
16. 淋入雞油，澆在西紅柿和鴿蛋上面即成。