《龍馬童子雞》

菜譜名稱	龍馬童子雞
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1隻（750克左右）。
龍馬精神，是中國人形容精力過人的成語。這裡的龍馬，實際上就是珍貴的中藥材海馬。這道藥膳能壯陽、益氣、補精，增強精力，對陽痿早泄、小便次數太多、崩漏帶下等有相當好的療效。它造型別致，口味鮮嫩，食後令人回味無究。 [操作方法]：1、將海馬在溫水中浸泡10分鐘。2、雞清洗乾淨，去除屁股、翅膀和頭，然後敲斷腿骨，從背部剖開，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水裡燙3分鐘，以去除血水。3、把雞沖洗乾淨，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許薑片，加15克黃酒、少許鹽、味素，兌入500克鮮湯，然後蓋上鍋蓋，蒸2個小時，即可食用。4、上桌前，把蔥和薑片拿掉。 美食長廊