作者簡介
王桂志，1981年2月出生於遼寧省鐵嶺市。中國烹飪協會會員，瀋陽市青年廚師俱樂部理事，鐵嶺市烹飪協會理事，鐵嶺民間藝術家協會會員，高級烹調師，高級食品雕刻師，面雕講師，專業菜餚攝影師。1998年跟隨師傅羅剛（中國烹飪大師、東北十佳行政總廚）學乏烹飪技術。2000年師從陳化秦大師（中國面雕大師、首屆世界華人面雕金獎得主）學習面雕技術。本著一份對廚藝的痴迷，遍訪名師，先後得到過中國面雕大師劉福仁、鐵嶺市”面人王’李波、中國食雕（人物雕）第一人孔令海大師的賜教，使技藝不斷提高。經過多年的磨鍊、鑽研，終於創造了獨具特色的王派面雕技法，王派面雕技法具有簡單、易學、雕塑速度快等特點。多年來創作出許多經典面雕作品，例如三英戰呂布、紅樓十二釵和卡通人物、大型群雕水滸人物一百單八將等。其微雕技術更加精湛，可以在核桃殼內雕祥雲十八羅漢等。並多次為酒店設計各種主題宴席，如遼北紅樓宴、銀州八仙宴、全魚宴等。其面雕原料配方屬於國內首創，可永遠保存。其作品在電視和《四川烹飪》雜誌上作過宣傳和報導。2005年8月，在瀋陽市青年廚師烹飪大賽中榮獲冷拼金獎、面雕金獎。2005年10月，在首屆中國飯店系統服務技能比賽中榮獲個人金獎。2006年9月，在首屆中國遼寧旅遊滿漢全席烹飪大賽中榮獲雕刻金獎。2006年10月，創建了王派食品雕刻網。2006年11月，創辦桂志食藝文化工作室。目錄
作者介紹前言
Part1面雕基礎知識篇
一、面雕常用方法
二、面雕使用的顏料
三、麵團調色
四、麵團配製
五、面雕套用
六、面雕常用工具
Part2分步製作篇
1.月季
2.茶花
3.牡丹花
4.康乃馨
5.蜀葵花
