《雲片豆腐腦》

基本材料 白玉豆腐、鵪鶉蛋 (1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內蒸熟後，取出成雲片，待用。

菜譜名稱	雲片豆腐腦
所屬菜系	粵菜
基本特點	鮮、滑、嫩
基本材料	白玉豆腐、鵪鶉蛋 鹽、味素、色拉油、糖、生菱粉
(1)將鵪鶉蛋去殼放入小匙內蒸熟後，取出成雲片，待用。 (2)豆腐加工後放入鍋內翻炒，加入調料，勾芡起鍋，裝入盤內，再將雲片放在上面即成。