《金針木耳燉鴨》

光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，冬粉一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。 用料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，冬粉一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。 蚝油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

菜譜名稱	金針木耳燉鴨
所屬菜系	其它菜系
基本特點	補血，養陰，增體力，抗衰老
基本材料	光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，冬粉一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蚝油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量
金針木耳燉鴨 用料：光鴨半隻，金針、木耳、冬菇各半兩，冬粉一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蚝油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。 製法：1.冬粉浸軟切段。冬菇浸軟擠乾去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。 2.鴨洗淨瀝乾，用酒、鹽、老抽各適量塗勻肉和皮，醃20分鐘。3.炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蚝油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入冬粉、豆腐泡再燜5分鐘。 4.把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蚝油勾芡，倒在鴨上。 功效：補血，養陰，增體力，抗衰老。