《老年人食譜----燒青魚頭尾》

以青魚頭尾為主要食材製成的一道美食，味道鮮美，獨具特色。

菜譜名稱	老年人食譜----燒青魚頭尾
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	青魚頭尾400克，筍子25克，麵粉7.5克，紅辣椒1隻，植物油25克，蔥、姜5克，醬油25克，精鹽4克，白糖5克。
做法：1.將青魚頭尾用水洗淨，把魚頭一斬兩半，均勻地抹上醬油和乾麵粉。 2.筍子切成片，蔥切成段，姜切成末，紅辣椒切成小塊。 3.油鍋燒至七成熟，將青魚頭尾放入鍋中煎，煎至兩面發黃時即剷出鍋，再以原鍋中余油把蔥、姜、紅辣椒煸炒起香，放下頭尾加料酒、冷水、筍片、醬油、精鹽、白糖，以大火燒開再轉小火，燒至魚透湯稠即成。