基本信息
出版社:上海遠東出版社;第2版(2006年4月1日)叢書名:海外飲食文化書系平裝:149頁
維多利亞女王的秘密廚房開本:32開
ISBN:9787807062141
內容簡介
旅行到一個新的地方，最容易進入當地文化的，就是飲食吧!但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，義大利菜好吃還是法國菜好吃?日本料理精緻還是中國菜講究?我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優越感。我們以自己舌尖的標準來評判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂吃嗎?英國人真的只有炸魚和薯條嗎?我們能充分體會小酒館裡的炸魚和薯條嗎?我們想要從飲食了解文化，有時候是最地球村的，有時候又是最有國界的。西餐名目繁多，本書對英國的正統西餐進行了相當細緻的介紹，即使是一個從未嘗試過西餐的人，看後也能點出地道的菜，顯現“老克拉”的風範。
編輯推薦
旅行到一個新的地方，最容易進入當地文化的，就是飲食吧!但是，飲食又是最容易讓人誤入歧途的，我們喜歡拿食物作比較，義大利菜好吃還是法國菜好吃?日本料理精緻還是中國菜講究?我們不只拿食物作比較，還拿文化作比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優越感。我們以自己舌尖的標準來評判，而美食最困難的部分就是超越地域的那一部分。美國人真的不懂吃嗎?英國人真的只有炸魚和薯條嗎?我們能充分體會小酒館裡的炸魚和薯條嗎?我們想要從飲食了解文化，有時候是最地球村的，有時候又是最有國界的。讓本書帶領我們一起尋找不同氣味的美食，體驗不同文化的美食，追尋不同地域的美食。
作者簡介
作者：(英)簡·貝斯特·庫克譯者：夏淑怡趙有為目錄
英國食物前言
英國料理的地方特色
倫敦
英格蘭南部與東南部
英格蘭西南部
英格蘭中部
英格蘭東部
英格蘭北部
威爾斯
蘇格蘭
愛爾蘭
飲食習俗
英國正統料理作法
食譜前言
湯·前菜
番茄奶油濃湯
蘇格蘭清湯
咖喱肉湯
扁豆湯
18世紀豌豆湯
奶油蘑菇濃湯
鄉村奶油菇
咖喱蜜瓜盅
魚雜燴
印度炒飯
英式扣肉
蘇格蘭山鷸
菠菜乳酪糕
主菜
鄴松雞
黃瓜醬汁鱈魚
蒸野兔
改革俱樂部風的烤羊排
烤牛肉
約克夏凍
烤羊肉
烤豬肉
炸魚和薯條
豬肉煮杏子
充填烤雞
牧羊人派
派
康沃爾蟹肉派
牛排腰子派
甜點
蘋果派
劍橋奶酥
朱古力海綿布丁
水果克朗勃
斯諾登布丁
斑點布丁
煎餅
夏日布丁
乳酒凍
屈萊弗甜食
烘焙糕點
麵包
香蕉蛋糕
甜燕麥餅
水果蛋糕
馬德拉蛋糕
吉尼斯黑啤酒蛋糕
柳橙蛋糕
英式烤餅
奶油酥餅
奶油派皮
約克夏凝乳塔
後記
