《清蒸附片魚》

鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克 [組成]鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克。 [功用]溫腎、健脾、利水。

菜譜名稱	清蒸附片魚
所屬菜系	其它菜系
基本特點	溫腎、健脾、利水
基本材料	鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克
清蒸附片魚 [組成]　鮮烏魚700克，附片15克，茯苓10克，白朮10克，澤瀉6克，水發香菇100克，火腿40克，豬網油1張，精鹽5克，味素2克，紹酒40克，蔥節40克，薑片20克，清湯1000克。 [用法]　附片、白朮、茯苓、澤瀉去淨灰渣，烘乾研成末。烏魚入開水中氽一下，去皮，剖腹除內臟，斬去頭尾，擦乾水分，斬成長4厘米的段放碗內，加鹽1克、紹酒、中藥末、胡椒1克調勻浸漬入味。 火腿切成長薄片。香菇切成薄片。豬網油洗淨晾乾水分，鋪在碗底，先放香菇、火腿、魚塊、姜、蔥、注入清湯300克，蒸約35分鐘至熟，揀去姜蔥，將魚塊翻扣於湯碗內，揭去網油，將原汁潷入鍋中，加入清湯、味素、胡椒麵、精鹽調好味，再舀入盛魚塊的湯碗內即成。 [功用]　溫腎、健脾、利水。適用於脾腎陽虛，水飲內停所致的惡寒，四肢浮腫，小便不利，脈沉等症。