《栗子燜羊肉》

羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,紅辣椒2隻,姜茸1茶匙,紅、白蘿蔔各1個。 調味料:醬油、蚝油,各2湯匙,雞粉、片糖各1茶匙,鹽1/2茶匙,水5杯。 用筷子試插羊肉,如可穿過,即加入餘下之蘿蔔及栗子,再燜至栗子軟時,汁水適中,即可加入芡汁料,上碟。

菜譜名稱 栗子燜羊肉
所屬菜系 粵菜
基本特點
基本材料 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,紅辣椒2隻,姜茸1茶匙,紅、白蘿蔔各1個。 調味料:醬油、蚝油,各2湯匙,雞粉、片糖各1茶匙,鹽1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4湯匙。
羊肉斬件,飛水過冷河,瀝乾水分;紅、白蘿蔔切角形;先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分鐘,取出羊肉過冷河,瀝乾水分,蘿蔔棄去;熱鑊下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把調味、桂皮、八角和辣椒放入,沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉,如可穿過,即加入餘下之蘿蔔及栗子,再燜至栗子軟時,汁水適中,即可加入芡汁料,上碟。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們