內容簡介
《從零開始學煲湯》從煲湯入門篇開始介紹，分別介紹了濃香滋補畜肉湯、營養美味禽肉湯、鮮香養生水產湯、滋潤養顏素湯、美膚瘦身茶飲料，原料易買，做法詳細，版式、圖片精美。作者簡介
文怡，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人。鍾愛美食的她，不僅經營著網路上最紅火的、點擊率4000多萬的美食部落格“文怡心廚房”（www．wenyi．name），還是多家美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已出版“文怡‘心’廚房”系列圖書《文怡拿手家菜》 、《從零開始學下廚》、《跟大師學做家常菜》、《從零開始學烘焙》、《文·恰精選家常菜》、《從零開始學煲湯》，新書《伴隨一生的家常菜》也出版在即。國明，不折不扣的全職主婦，現為歐炆烘焙體驗館的負責人，曾與文·恰合作出版《從零開始學烘焙》一書。她經營著一個專做烘焙的美食部落格，http：／／blog，sina，com，cn／kuikuiaIcuIer。熱愛烘焙的她，平日還熱衷於煲制各類廣東靚湯。她認為煲湯是一種認真生活、輕鬆烹飪的生活理念，有了這樣的細火慢燉，日子才更加和順、沁人心脾。
目錄
插圖煲湯入門篇
煲湯用具的選擇
煲湯常用原料介紹
煲湯的注意事項
24道濃香滋補畜肉湯
春筍排骨鹹肉湯
花膠美容養膚湯
清補涼湯
淮杞響螺煲排骨
山楂荷葉排骨湯
黃精熟地補腦湯
蟲草花龍骨湯
蓮藕腔骨湯
蘋果雪梨瘦肉湯
木耳紅棗瘦肉湯
灰樹花腔骨煲
黃豆煲豬蹄
雞骨草橫利湯
清火潤肺湯
苦瓜瘦肉蚝豉湯
蘿蔔乾貝豬蹄湯
南北杏銀耳煲豬腱
番茄玉米豬肝湯
插圖白果腐竹煲豬肚
香菇牛骨蘿蔔湯
無花果牛肉湯
牛尾人參湯
當歸羊肉湯
十全大補湯
13道營養美味禽肉湯
田七烏雞湯
烏雞白鳳湯
龍骨鳳爪養生湯
石斛靈芝煲烏雞
當歸黑豆燉老雞
五指毛桃煲雞湯
靈芝香菇煲土雞
猴頭菇煲烏雞
冬瓜干貝老鴨湯
木瓜煲老鴨
酸蘿蔔老鴨煲
沙參玉竹老鴨湯
花膠蟲草煲乳鴿
8道鮮香養生水產湯
鮑魚銀耳湯
蟲草玉竹甲魚湯
西洋參甲魚湯
紅棗黑豆鯉魚湯
鯽魚木瓜湯
魚頭豆腐湯
龍井文蛤竹蓀湯
基圍蝦蘿蔔湯
15道滋潤養顏素湯
冰鎮銀耳馬蹄羹
冰糖燕窩
海帶綠豆糖水
花菇菜心燉竹蓀
蓮子百合紅豆沙
靈芝蜂蜜銀耳羹
百合綠豆湯
蜜爽綠豆奶茶
芒果雪蛤爽
芒果椰汁黑糯米
羅漢果蓮藕甜湯
山藥紅薯糖水
什錦蔬菜湯
桃膠銀耳雪梨羹
椰漿馬蹄西米露
13款美膚瘦身茶飲料
冰糖靈芝茶
決明子明目茶
排毒清脂花草茶
胖大海甘味潤喉茶
清火減脂茶
清熱潤喉羅漢果茶
荷葉山楂減肥茶
枸杞潤喉養生茶
玫瑰茄菊花茶
美顏茉莉玫瑰綠茶
去火三花茶
潤膚纖體茶
酸梅湯
文摘
煲湯入門篇煲湯用具的選擇
1沙鍋、陶瓷鍋和燉盅
煲湯的器具，以質地細膩的沙鍋為宜。內壁潔白的陶瓷鍋也很好用。陶瓷鍋和沙鍋是煲湯和熬粥的最佳選擇，其導熱均勻，化學性質穩定。保溫性好，水分蒸發量小。
燉盅體積較小，一般用來隔水燉煮，比如燉燕窩、雪蛤等就需要用到它。
新買的沙鍋，第一次先用來煮米湯，或是將鍋底抹油放置一天，再清洗後煮一次水。完成這樣的“開鍋儀式”，才能開始用來煲湯。因為，這樣處理後的鍋，不容易開裂，非常耐用。
用沙鍋煲湯時，放入水和食材後，一般先用小火預熱一下鍋體，再開大火將鍋中水燒開，然後再用小火慢慢地煲燉。
沙鍋從火上端下後，應放在乾燥的木板或草墊上，不要放在水泥地上或瓷磚上，否則沙鍋會因突然遇冷而破裂。總而言之，驟冷驟熱容易縮短沙鍋的使用壽命。
