《廣式奶油開花包》

麵粉750克，白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克 把麵粉750克倒在作台板上，中間挖一個凹塘，再把白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克放入，用雙手迅速攪拌均勻，此時由於糖溶化，所以麵團軟爛、粘手，可邊揉邊用括板鏟，並在台板上撒少許乾麵粉，一直攪拌到糖全部溶化，麵團光滑為止。 麵粉、糖、發酵粉的比例必須恰當，麵粉中加糖、發酵粉後不能多揉，否則不能開花。

菜譜名稱	廣式奶油開花包
所屬菜系	小吃
基本特點
基本材料	麵粉750克，白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克
把麵粉750克倒在作台板上，中間挖一個凹塘，再把白糖300克、熟豬油100克、牛奶375克、發酵粉37.5克放入，用雙手迅速攪拌均勻，此時由於糖溶化，所以麵團軟爛、粘手，可邊揉邊用括板鏟，並在台板上撒少許乾麵粉，一直攪拌到糖全部溶化，麵團光滑為止。把酵面搓成長條並摘成坯，隨後把坯子用手掌撳一下，包入糖板油丁，在包子底面上填一張油紙，隨即上籠，放在旺火沸水鍋上蒸約13分鐘左右，見包子開花即成。麵粉、糖、發酵粉的比例必須恰當，麵粉中加糖、發酵粉後不能多揉，否則不能開花。