內容簡介
釀酒是人類有史以來最古老的行業之一，而啤酒這個有著“液體麵包”美譽和“番鬼佬涼茶”(香港人稱呼)外號的低度釀造酒，由於它的營養價值、保健功能和美味爽口，已成為當今社會人們的時尚飲品。然而，啤酒卻是我國五大酒種中的“年青一代”，跟“老字輩”——白酒、葡萄酒、黃酒等沾不上邊，因此人們對啤酒的認知甚少，雖然大多數人都知道啤酒具有很好的營養價值，但是又會與“啤酒肚”等某種誤傳、誤解聯繫在一起，特別是近年來有人提出酒精傷身的言論，也在人們心目中造成一些陰影。對於啤酒的各種保健功能，人們知道的就更少。事實上，啤酒對人體有多種保健功能，長期適量飲用，如每天一瓶啤酒，對身體將有百利而無一害。
有鑒於此，作為啤酒業者，我們感到有責任、有必要向大眾揭開啤酒營養健康的“廬山真面目”，出版《啤酒與健康》一書。書的首篇已充分介紹了啤酒有益健康的悠久歷史。書中對於啤酒是什麼、啤酒如何分類、暉酒的選用與鑑別、啤酒應如何享用，以及啤酒釀造使甩的原料、輔料和生產工藝技術等作了簡明扼要的論述；對於人們關注的啤酒營養成分與營養價值，以及啤酒對人體有哪些保健功能等，都用大量的醫學、營養學研究成果予以論證。本書還專項論述了啤酒的最新科技成果——功能啤酒。最後，本書對啤酒的發展、中國啤酒的發展與前瞻都作出詳盡的分析。
華南理工出版社出版書籍（四）
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