演職員表
演員
周潤發 Yun-Fat Chow .....The Killer (as Chow Yun Fat)
葉童 Cecilia Yip .....Shau Siu Man/Lam Ling
劉曉彤 Annabelle Lau .....Skinny
劉洵 Shun Lau .....Blindman
吳啟華 Lawrence Ng
吳倩蓮 Chien-lien Wu .....Cameo appearance
秦豪 Ho Chin .....Ting Moon
麥詠麟 Wing-Lun Mak
韓俊 Patrick Hon Jun
鄭祖 Joe Cheng
霍瑞華 Sui Wah Fok
韓坤 Victor Hon
米奇 Kei Mai
魯芬 Fen Lu
製作人 Produced by
吳宇森 John Woo .....producer
攝影 Cinematography
劇情介紹
《和平飯店》1921年上海，傳說殺人王阿平一口氣殺了兩百多個黑幫人馬，然後畫地為界，插刀石上，開了一間“和平飯店”。自此江湖有規矩：不論任何人，闖了任何禍，只要跑得到和平飯店內，任何幫會不得到此尋仇殺人！
和平飯店亦謹守“只扮演旅館角色”的原則提供難人吃喝住宿的歇腳地，永不保任何人離開！十年以來從未破過例。
直到十年後的一日，歌女阿曼被黑幫新任教父丁滿率領幫眾圍困於“和平飯店”內。阿曼希望感動阿平，令他重出江湖。平愛上這個待斃的女人，破例保護阿曼離開。一幕幕鬼哭神嚎的慘烈廝殺隨即展開……
影片評價
《和平飯店》在內地上映時易名為“老闆的故事”，是年輕導演韋家輝的大銀幕處女作，周潤發主演的阿平是傳說中的殺人王，這個殺人王身上依然有悲劇英雄的色彩，故事最終演化為一個英雄救美的故事。初執導筒的韋家輝在這部電影中融進了很多複雜和沉重的意念，這使影片呈現出一種悲愴的魅力。然而，這部帶有導演濃烈的個人風格的電影卻遭到了票房上的慘敗。周潤發對此的看法是：“電影有自己的風格沒關係，但也要有觀眾喜歡的故事。太自我的電影可能會失去大量觀眾。”《和平飯店》中的“殺人王阿平”是周潤發香港時期的最後一個英雄角色，它為周潤發的香港“英雄片”時代劃上了一個句號。
影片賞析
導演韋家輝也許是導演的刻意安排，全片中流溢著濃郁的西北戈壁沙漠和三十年代舊上海的氣息，有點粗獷，夾雜著點小資，是水面上的一層淡淡幽幽的藍火，絢爛的美麗。開場的周潤發使影片注定了成為男人的暴力，光頭，軍刀，幾百條人命，我們看到那個野蠻男人兇惡的面容，我們聽到慘叫，一條條屍體橫陳路邊，周潤發的喘息聲讓人平添了一種逼迫的恐懼，黑白色，西北的寒冷，慢鏡頭，這段拍攝精彩無比，我們可以看到吳倩蓮像花朵一般緩緩倒下。唯一的遺憾是周潤發的轉變竟是為了一隻吳宇森放飛的白鴿，這樣的搞笑讓人無法接受。
葉童的到來本身就是個陰謀，我們甚至不能想像這個虛榮膚淺的女人能有多大的魅力使得10年的和平飯店毀於一旦。她虛榮，好賭，吸菸，卻又唱得一手好歌，在周潤發的眼裡她與十年前背叛過他的女人毫無二致，他想著那個花朵一般凋零的妻子，看著眼前這個頻繁惹禍的女人，陷入一種巨大無助的悲痛之中，脆弱的心靈被瞬間占領。葉童的角色無疑全片中最出乎意料的，沒人能料到這個膚淺的女子竟能掩藏得那么深，騙過了和平飯店，騙過了周潤發，騙過了觀眾的一雙雙眼睛，她的冒險讓所有人為之汗顏。
那些年頭吳宇森一直不斷地打造著周潤發的形象，在《和平飯店》里的周潤發酷得讓人“驚艷”，然而，吳宇森的表面功夫始終不能掩蓋影片時刻體現出的危險氣息，即人與人之間的信任危機。
葉童是挑撥一切的關鍵。十年來和平飯店裡的人們一直信任著周潤發，因為他給他們營造了一個安定的空間，一個不需要躲藏的居所，然而葉童仇家到來的時候他們怕了，沉寂了十年的危險恐懼又一次占據了他們的思想，他們在顫抖，甚至不惜出賣葉童以換取安定，這樣的思想到了第一次打鬥之後變本為厲，有人離開了，更多的人開始動搖，終於在周潤傳送走葉童之後這些人按捺不住了，他們責怪著周潤發，終於背叛了和平飯店。周潤發是傷心的，他的力量在這些人面前顯得那么無能，尤其是在知道了葉童竟是自己對家的一粒棋子後更顯得茫然無措。
韋家輝顯然不想把這種信任危機白白錯過，他也不只是在講述一個悽美的動人故事，他所描述的，正是當代人所嚴峻面對的信任問題，一個為了自己利益而不斷變節的問題。
我們很容易把自己想像成和平飯店裡逃難的人，因為我們也會面臨一種信任以及信仰危機的問題，正如我們不能容忍一個自己討厭的人對我們說我愛你，我們同樣不能容忍一個愛著我們的人把這份愛轉移到別人身上，我們在和平飯店，或許仍舊會把周潤發逼向一個孤立無援的境地。這無疑是一種悲哀。
應該說，這部影片中的韋家輝是成功的，而吳宇森則顯得很失敗，當周潤發以其吳宇森影片中招牌動作，拿著槍從高空落下俯身掃射的時候讓人感到一陣厭煩，這樣的鏡頭到了《和平飯店》顯然只是在浪費膠片，或許吳宇森根本不適合這部影片。
精彩對白
一個人殺了一個人，他是殺人犯，是壞人。當他殺了成千上萬人後，他是大英雄，是好人。
幕後故事
吳宇森《和平飯店》：周潤發去好萊塢發展前在香港的最後一部影片
周潤發在香港拍攝的最後一部影片是1995年的《和平飯店》。拍完《和平飯店》之後，周潤髮結束了在香港的演藝事業，只身前往好萊塢發展。作為他的最後一部影片，《和平飯店》造成了他和香港演藝圈之間的種種傳聞。但傳聞畢竟只是傳聞。現在，《和平飯店》已經成為了一部經典，或許在某種程度上，我們可以將這部電影看作是周潤發離去的暗示。
《和平飯店》的敘事線索建立在周潤發扮演的殺人王阿平身上，跟他的命運緊緊相連，帶有很強的因果宿命色彩。
這個撒謊撒得天花亂墜的女人，小曼，是阿平生命中另一半的輪迴，殺人王的兩個女人，同樣都抽菸，喝酒，爛賭，什麼事都亂來。不過，一旦上台唱歌，卻有一種致命的美。
更加巧合的事，女主角葉童，是周潤發獲得他生命中第一個最佳男主角時的搭檔，正是這個獎項將周潤發引進了一條星光熠熠的大道，而在這仿佛告別儀式的《和平飯店》中，葉童的加盟剛好構成一次輪迴圓滿的終點。
小曼是背負著背叛阿平的使命來到他身邊的，但最後她選擇了忠誠於殺人王，而和平飯店終於阿平朝夕相處的人們，卻在危機到來的第一時刻選擇了背棄與逃離，一如十年前他的那些兄弟。
駐守在自己的小小客棧中不願離去的老闆，實際上卻是被自己的和平飯店逼向了一個孤立無援的境地。
和平飯店不和平，因為開設它的是殺人王。而殺人者的宿命是死亡。命運將阿平的十年圈成了一個完整的圓。等待他的是重複的殺戮。一夜之間伏屍九姓的殺人王，既生於一場“信任的危機”，也將最終被這場信任的危機吞沒。
無論《和平飯店》是否是一個影射，香港影壇在九十年代後期的衰落卻是不爭的事實。或許他們也經歷了一場信任的危機，或許他們也真的逼走了自己的殺人王。但無論這些事情是否發生，電影最終讓周潤發在香港影壇扮演的角色，於開始時結束了。
《和平飯店》中的殺人王曾說：殺一個人是殺人犯，殺很多人你就是大英雄。周潤發在槍林彈雨的香港影壇中成為了英雄，但他最終還是離去了，或許他希望不再殺人，或許他希望不再成為英雄，如同影片中整整十年的債務終於完結在奪命的一刀。無論周潤發和香港影壇之間孰是孰非，他還是離開了和平飯店，再也沒有回來。
導演介紹
韋家輝Ka-FaiWai
男，中國香港
於1981年加入香港無線電視台編劇組，五年後晉升創作總監，並於1989年成為監製。1996年加入杜琪峯創建的銀河映像，在銀河映像的首部作品《一個字頭的誕生》就大獲好評。隨後與杜琪峯合作過多部作品，被人稱為香港電影界的黃金組合。2004年，韋家輝宣布離開銀河，開始獨立創作。之後相繼導演了《鬼馬狂想曲》、《喜瑪拉雅星》、《最愛女人購物狂》等喜劇片。2007年與杜琪峯再度合作《神探》。
