《仲景羊肉湯》

《仲景羊肉湯》所屬川菜,屬於中華美食之一。

菜譜名稱 仲景羊肉湯
所屬菜系 川菜
基本特點 羊肉火巴爛,湯汁清鮮,並有對病後虛寒,面黃惟淬有較好療效。
基本材料 羊肉500克。 生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

【製作過程】
當歸,生薑用清水洗淨,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內,旺火燒沸後,打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成。

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