原料/調料
盛夏是啤酒消費的高峰。數據顯示，我國啤酒年產銷量已達到2000多萬噸，連續9年僅次於美國位居世界第二，消費群體以20％的速度增長，中國的確可以稱得上是“啤酒大國”。然而國家質量監督檢驗檢疫部門最近對啤酒質量進行了國家監督抽查，結果顯示，抽樣合格率為82％。此次抽查反映出3個傾向性問題不容忽視。
質量兩極分化
此次抽查中絕大多數合格品均呈較高的質量品位。一些代表啤酒質量的重要指標遠遠高於國家標準的要求。但是9個不合格產品卻存在嚴重的質量問題，有的有令人生厭的“餿飯味”；有的出現了渾濁現象。
過去一年間，啤酒行業悄然出現了生產與經營由各自獨立的法人單位分別運作的模式，業內人士稱後者為“品牌公司”。此次抽查了“品牌公司”的4種產品，結果3種不合格，而且均是此次抽查中質量較差者（各有兩個不合格項）。此次抽查發現了3種方式運作的“品牌公司”，一是“品牌公司”負責創品牌、做廣告、管行銷，但自身並無啤酒生產實體，只是搞委託生產。所以其產品質量完全取決於生產方供貨的優劣。二是“品牌公司”有灌裝飲料的能力，從啤酒廠購置散酒灌裝銷售，因為啤酒灌 裝技術要求和裝備與軟飲料的生產要求出入頗大，所以難以保證產品質量。三是啤酒企業將酒液連同品牌交其他食品公司灌裝並行銷，由於缺少質量控制，造成產品不合格。
“純生”有“李鬼”
一些質量較差的啤酒混跡於“純生”行列。純生啤酒是國外上世紀90年代新興的啤酒佳品，它摒棄了傳統的熱殺菌工藝，通過無菌膜過濾技術濾除酵母和雜菌，最後經無菌灌裝而成，因此其口味明顯優於傳統的熟啤酒，2000年我國啤酒行業盛行“純生熱”、有十幾個企業相繼推出了自己的純生品牌，在我國啤酒的高檔產品市場中占有了一席之地。本次抽查中，由北京燕京啤酒股份有限公司生產的燕京牌11度、640ml瓶裝燕京純生啤酒及深圳青島啤酒朝日有限公司生產的青島牌11度、500ml聽裝純生青島啤酒質量較好。但同時也發現了質量較差的啤酒混跡於“純生”系列。此次抽查中一個標稱為“雷克持純生乾啤”的產品竟然衛生指標不合格，其菌落總數超過標準規定的3倍，濁度指標也不合格，是近10年產品質量國家監督抽查中唯一一例衛生指標不合格的產品。
B瓶重複使用
近年來，啤酒瓶爆炸致人傷殘之事時有發生，北京市的一項啤酒瓶質量抽查結果顯示，B瓶不合格率高達55％。<
