麻辣藕夾

原料主料新鮮蓮藕、肉糜輔料生抽、料酒、麵粉、泡打粉、鹽、白砂糖、胡椒粉、辣椒麵、味素、水做法1.將藕洗乾淨後颳去外皮，切掉兩頭，然後每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切到?處，第二刀切斷（就像茄餅哪樣切），這樣重複切完整段蓮藕。 豬肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、鹽、少許白糖攪勻，然後加入少量水，往一個方向不停的攪拌，直到水分完全被吸收。 將麵粉和泡打粉（一小勺）放入碗中，加入水攪成濃稠的糊狀，加熱油鍋至五六成熱，把藕夾放入麵粉糊中浸一下然後放入油鍋炸成金黃。

原料

主料

新鮮蓮藕、肉糜

輔料

生抽、料酒、麵粉、泡打粉、鹽、白砂糖、胡椒粉、辣椒麵、味素、水

做法

1.將藕洗乾淨後颳去外皮，切掉兩頭，然後每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切到?處，第二刀切斷（就像茄餅哪樣切），這樣重複切完整段蓮藕。豬肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、鹽、少許白糖攪勻，然後加入少量水，往一個方向不停的攪拌，直到水分完全被吸收。
2.將藕夾輕輕分開，在中間夾入適量豬肉糜。將麵粉和泡打粉（一小勺）放入碗中，加入水攪成濃稠的糊狀，加熱油鍋至五六成熱，把藕夾放入麵粉糊中浸一下然後放入油鍋炸成金黃。
3.把辣椒麵加入少許鹽和味素調成蘸料（也可以用番茄醬什麼的）裝盤即可。

小貼士

1.我覺得藕夾不太好切，所以切的時候要慢一點，如果切斷了也沒關係，用牙籤固定好就可以了。