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川味毛血旺
川味毛血旺 發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口...
毛血旺 由來 材料 製作過程 風味特點 -
麻辣燙
的起源。後來，碼頭 上的小販見這種涮燙方式有利可圖，便將菜品和爐具加以...明了麻辣燙，不管怎樣，都是四川的麻辣味嘛麻辣燙可說是火鍋的“簡裝版”，菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中...
簡介 起源 配方 香料 口味種類 -
麻辣燙[特色小吃]
生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海...很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具... 麻辣燙 麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜...
起源 發展 變革 製作工藝 配方 -
漢中小吃
薑汁，與油潑辣子、味素等一同兌入雞湯，倒入雞塊，調勻上盤。此菜色澤金黃...,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味素,頗能誘發食慾,最適合青年人的胃口。漢中菜豆腐菜豆腐，又稱菜豆腐粥，製作歷史悠久...
小吃介紹 菜豆腐節 -
毛血旺
菜大軍，曾經列入川菜菜品。是重慶江湖菜的歷史悠久的鼻祖之一和主要代表...菜品特色20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉...旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛...
菜品特色 做法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
兩個素食者的創意廚房
、蒜、味素、雞精、酒，但依然可以做出一道道色香味俱全的美味佳肴。全書共200道四季菜譜，包括素菜、素飯、素麵、素湯、素飲和零食，除介紹菜品...。書中附有10篇網友的素食美文，讓你在品菜、學萊的同時，加深對素食的深層...
內容簡介 作者簡介 序 目錄 書摘插圖 -
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