鹵香豆乾

鹵香豆乾

鹵香豆乾是豆制的小吃。

鹵香豆乾鹵香豆乾
名稱:鹵香豆乾
難度: 中級
時間:35-45分鐘
菜系:小吃
主要食材: 豆製品
茶餘飯後的閒暇,用微波爐為家人輕鬆滷製這份豆乾,既可作為餐前飯後的零食,也可作為一道上桌的菜餚,味道很特別。

用料

方塊白豆腐乾500g
乾紅辣椒2個
醬油100ml
冰糖20g
八角2枚
花椒1茶匙(5g)
桂皮5g
丁香1粒
1湯匙(15ml)

做法

紗布八角花椒桂皮丁香包好,用細線繫緊,製成鹵包。白豆腐乾洗淨,瀝乾水分。
取一個適用於微波爐的帶蓋大容器,放入制好的鹵包,加入乾紅辣椒、醬油、冰糖、油和100ml涼水,浸泡20分鐘。
將容器蓋好蓋子移入微波爐,以900瓦(或高火)火力加熱5分鐘至沸騰,製成滷汁。
取出容器,放入備好的白豆腐乾,蓋上蓋子,將容器重新放回微波爐,以500瓦(或低火)火力加熱30分鐘。
取出容器,靜置溫涼,吃的時候將滷好的豆乾切成厚片即可。

小貼士

滷製的過程中要時不時地翻動豆乾,避免燒糊。
滷好的豆乾如果一次吃不完,可以將豆乾從滷汁中撈出,用保鮮盒裝好,放入冰櫃冷藏室,滷汁瀝去雜質後也用保鮮盒盛著放入冰櫃冷藏室保存。再次食用滷好的豆乾時,可以取出直接冷食,也可以將豆乾放入滷汁中用微波爐加熱後食用。

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