香酥雞脆骨

香酥雞脆骨

香酥雞脆骨是款家常菜譜,主料有雞中脆,香辣酥,這款菜外酥內脆,色澤金黃。

外酥內脆,色澤金黃。
原料:雞中脆250克,香辣酥1/2瓶。
調料:A糯米粉80克,麵粉20克,玉米澱粉50克。B吉士粉10克,鹽2克,南乳10克,花生醬5克,芝麻醬5克,味素5克,雞精3克。C蔬菜汁250克。D色拉油1千克,香油、蔥末各5克。
製作:1、雞中脆用流動水沖2小時,取出控水,加蔬菜汁醃漬2小時;2、醃好的雞中脆控水,加A料、B料拌勻,再加色拉油10克抓勻。3、鍋入色拉油,燒至三成熱時逐一將雞中脆投入油中小火浸炸2分鐘至酥脆起鍋。4、鍋內留油20克,燒至七成熱時放入香辣酥小火炒香,投入雞中脆大火炒勻,淋香油,撒蔥末出鍋。

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