香熏鴿蛋

香熏鴿蛋，是一道美食，老少皆宜，主要原料有鴿蛋400克、滷料包八角15克、肉蔻10克、雞油50克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

鴿蛋400克。滷料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調料精鹽150克，味素50克，白糖30克，香油15克。

做法

1．將鴿蛋用清水煮熟，撈出後沖冷水，去皮備用。
2．坐鍋點火，加入適量清水，放入滷料包、精鹽、味素、白糖燒開，再下入鴿蛋，用小火浸滷3分鐘，然後關火再燜5分鐘。
3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵運算元，將鴿蛋放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4．待煙散盡後取出鴿蛋，刷上香油，裝盤即可上桌。

料理小百科

1．鴿蛋含有優質蛋白質和脂肪，並含有少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，易於消化吸收，是理想的營養品。
2．鴿蛋具有養心補腎、滋陰潤燥、養血安神的作用，非常適於女性食用。
3．鴿蛋煮熟後要立刻用冷水沖涼，如此可較易去除蛋殼。