食贛佳

食贛佳

食贛佳成立於2009年6月26日,是廣州最具規模和知名度的江西菜連鎖餐廳,從2009年崗頂店開業,到2012年11月洛溪店開業,三年多來,憑藉勤奮用心、誠實守信、腳踏實地的經營,每開一個店,每一次都贏得了廣州食客熱情的追捧,一舉改變之前廣州江西菜規模小、位置偏、門店少、生意淡、口碑差的局面。食贛佳的主要原材料來自山青水秀的江西,從鄱陽湖藜蒿、井岡山竹筍到農家自磨豆腐,甚至新鮮的農家蔬菜,烹飪時堅持傳統的烹飪技法,減少使用調味料,突出菜餚的本味,堅持地道的江西味道,來食贛佳吃到的不僅是可口的家鄉菜,更是一種追求健康崇尚自然的生活方式。

緣起

廣州是國內離江西最近的一個發達城市之一,改革開放以來廣州就一直是江西人打工、闖世界、實現抱負的首選城市,在廣州的外來人口中江西人的數量和湖南人、四川人一起排在前三位,素有“食在廣州”美譽的廣州,五湖四海的口味在廣州都可以品嘗到,在廣州川菜、湘菜大行其道,但遺憾的是在廣州江西菜是乎是個遺漏。
江西人大多性格內斂,行事實幹低調,表面看似不夠熱情奔放,但內心深處的家鄉情結卻是異常深厚,對家鄉菜更是情有獨鍾、念念難忘,但凡哪裡有江西菜館在廣州開張,所知道的江西人無不振臂高呼,奔走相告並呼朋喚友前去一品為快。身在廣州的江西人非常期待江西菜能夠在廣州立足和發揚壯大,但由於總總原因,江西菜在廣州的發展多是前路坎坷,多少年來,在廣州江西菜很難覓其蹤跡,要不是一些小的排擋式的餐館開在一些城鄉結合部,曾經也有一些稍大點的江西菜酒家開在市中心,但最後總是因總總原因被改換門庭,讓身在廣州的眾多江西人不由深深惋惜!隨著思鄉的情結日益滋長,在廣州尋找江西菜也成為了江西人在廣州生活中一種別樣的寄託......
2012年6月26日,繁華的廣州天河崗頂,有一家江西菜餐廳:食贛佳江西味道開業了,她把地道的江西菜帶來了廣州,不僅讓在廣州的江西老鄉在食贛佳找到久違的家鄉味道,在這裡品味鄉味、感觸鄉音、傾訴鄉情,其他天南海北的朋友們也能在品嘗樸實可口的江西美食之餘,了解和體會江西獨具魅力的文化!

公司簡介

食贛佳餐飲公司成立於2009年6月26日,是目前廣州最具規模和知名度的江西菜連鎖餐廳,從2009年食贛佳在廣州的第一個門店崗頂店開業,到2012年11月24日食贛佳第四個店洛溪店正式對外營業,三年多來,在創始人陳軍鋒的帶領下,憑藉勤奮用心、誠實守信、腳踏實地的經營,每開一個店,每一次都贏得了廣州食客熱情的追捧,目前體育西店和洛溪店高峰時顧客等位已變成常態,一舉改變之前廣州江西菜規模小、位置偏、門店少、生意淡、口碑差的局面。
食贛佳主營江西地方特色美食,江西菜鹹辣適中、原汁原味、風味醇厚,雖然不在傳統的八大菜系之列,卻因它其多姿多彩、兼收並蓄而又自成一派的風味得到四面八方的朋友的喜愛。
食贛佳的主要原材料都來自山青水秀,物產豐饒的江西,每日由專人從江西各地農家組織運輸來到廣州,從鄱陽湖的藜蒿、廬山的石魚、井岡山的竹筍、高安的腐竹、南安的板鴨、萍鄉的燻肉,到撫州農家自磨的豆腐、豆泡、自釀米酒,甚至新鮮的農家蔬菜……,等等這些綠色健康的食材為出品提供了良好的保障,而烹飪時則用傳統的烹飪技法來製作,“湯用煨、肉用燒,全憑火功”,整個製作過程注重選材和主輔料搭配,減少使用調味料,突出原材料的本味。堅持生態的食材,堅持傳統的烹飪方法,堅持地道的江西味道,注重傳播江西文化,這些對經營的追求使得來食贛佳吃到的不僅是可口的家鄉菜,還能感受一份濃濃的家鄉情,更是一種追求健康崇尚自然的生活方式……

門店信息

洛溪店

簡介:開業時間:2012年11月24日,是食贛佳第四個開業的門店,也是食贛佳目前門店中裝修檔次最高、硬體條件最好,交通停車最方便,最具有江西文化韻味的門店,洛溪店的開業使食贛佳的品牌形象又上了一個新的台階。
地址:廣州市番禺區洛溪奧林匹克花園奧園大廈歌神娛樂中心首層

環境圖

洛溪店連廊
洛溪店連廊

洛溪店正門洛溪店正門
洛溪店雅座區洛溪店雅座區
洛溪店卡座區洛溪店卡座區
洛溪店井岡山房洛溪店井岡山房
交通指引

交通指引
乘車指引
1、捷運2號線洛溪站步行到大馬路(105國道)奧園大廈;
2、捷運3號線廈滘站轉捷運接駁線到洛溪新城下;
3、公車洛溪新城站,步行即可。

自駕指引

從洛溪大橋自駕指引從洛溪大橋自駕指引
從新光快線自駕指引從新光快線自駕指引

其他店

東風東店
簡介:開業時間:2010年11月10日,是食贛佳第三個開業的門店。
地址:廣州市越秀區東風東路750號廣聯大廈2樓
體育西店
簡介:開業時間:2010年9月27日,食贛佳開業的第2個門店,位於最繁華的天河城與珠江新城交接地帶黃埔大道與體育西路口。
地址:廣州市天河區黃埔大道西81號凱旋龍酒店2樓
崗頂店
簡介:開業時間:2009年6月26日,食贛佳開業的第一個門店,一直以來生意不錯,後因租賃契約到期及公司門店策略調整等原因,於2012年9月26光榮歇業撤到洛溪,崗頂店是食贛佳發揚贛菜的開拓者和試驗田,在食贛佳的發展中功績不可磨滅。
地址:廣州市天河區天河路631號2樓

大事記

2009.06.26食贛佳第一家門店崗頂店開業;
2009.08.01食贛佳冠名贊助廣州江西人地區足球聯賽;
2009.09.08食贛佳冠名並贊助食贛佳江西人隊參加“時代地產杯”足球聯賽;
2010.01.08廣東電台南方生活頻道訪談食贛佳總經理陳軍鋒;
2010.01.10第五屆廣州江宜春同鄉聯誼會在食贛佳崗頂店熱烈舉行;
2010.06.06贛商網《實贛家.名人訪談》欄目採訪食贛佳總經理陳軍鋒;
2010.08.15食贛佳江西人隊獲2010第三屆中騰體育“鄉情杯”足球錦標賽亞軍;
2010.09.27食贛佳第二家門店體育西店隆重開業;
2010.11.10食贛佳第三家門店東風東店隆重開業;
2011.01.01第六屆珠三角宜春同鄉聯誼會在食贛佳體育西路店盛大召開;
2011.01.15廣州江西老鄉聯誼團拜會在食贛佳東風東店盛大召開;
2011.03.01《新周刊》刊發:《我來自江西,食贛佳......》;
2011.04.13《江西晨報》專訪:《食贛佳瓦罐煨湯突擊廣東餐飲市場》;
2011.07.15《羊城晚報》採訪食贛佳:《“老表”依然淡然搵食“入粵”笑言氣味相投》;
2011.08.01《南粵贛商》雜誌報導:《陳軍鋒:創贛菜品牌譜人生華章》;
2011.08.01《贛商》雜誌專訪:《食贛佳,敢做廣州江西菜排頭兵》;
2012.09.26食贛佳崗頂店停業搬遷至洛溪;
2012.11.24食贛佳洛溪店隆重開業;
2012.11.26食贛佳洛溪店引進彩旦科技的餐飲管理系統;

2012.12.23廣東電視台珠江頻道《珠江咨訊》欄目到訪食贛佳洛溪店

經營理念

食贛佳八大紀律:
1、絕不使用有質量問題的食材,確保衛生質量放心;
2、用調和油、菜仔油、自煉豬油、茶油炒菜;
3、主要原材料確保來自江西,絕不欺瞞;
4、堅持傳統烹飪方法,減少使用調料;
5、用自磨豆腐、自釀米酒招待客人;
6、煨湯用純淨水、不添加味素;
7、用心經營,做生態健康美食;
8、誠實守信,努力使顧客滿意。
經營理念:
1、以顧客需求為導向
2、以推廣、發揚、光大贛菜為己任
3、注重鄉情:家鄉味、家鄉人、家鄉情
服務理念:
五心服務:對待客人要熱心、對待服務要貼心、對待事情要誠心、對待意見要虛心、對待工作要開心。
服務三最:把最可口的菜餚帶給客人,把最熱情的服務帶給客人,把最真誠的微笑帶給客人。

江西名菜

1、 瓦罐煨湯
瓦罐煨湯:合五行,法自然,調陰陽,成五味。
瓦罐煨湯是贛菜的代表,據今已有近千年的歷史。食贛佳出品的瓦罐煨湯完全採用民間傳統煨湯方法:以土製瓦罐為器,煨湯的水用的是天然礦泉水,錫紙密封瓦罐,用木炭火煨制,先武后文,煨制通常達六個小時以上,瓦罐煨湯原汁原味、鮮香淳濃,滋補而不上火。
瓦罐煨湯瓦罐煨湯

2、臨川牛雜
“臨川牛雜”江西臨川名菜,燒制時選用牛腸、牛肚,配以姜、蒜、辣椒等辛香料,用小火慢煨至牛雜肉質軟爛、湯汁濃稠即可,成品具有鮮、香、辣、嫩而不膩等特點,吃後讓人回味無窮。
臨川牛雜臨川牛雜

3、藜蒿炒臘肉
民間俗語:“鄱陽湖的草,南昌人的寶”說的就是藜蒿,藜蒿是中國最大的淡水湖-鄱陽湖區灘涂生長的一種野生水草。其葉如菊,莖白嫩,有一股奇異的清香,這味就好比香菜,剛開始吃的人覺得它味道很“沖”,但是一旦多吃了幾口的人就喜歡得不行了。“藜蒿炒臘肉”在2008北京奧運會被列入奧運選單。
藜蒿炒臘肉藜蒿炒臘肉

4、過江石鯇
“石鯇”是一種長在清澈水溪河流的一種草魚,對生態環境要求高,在污濁的環境下不易存活,喜好在岩石附近遊動,長不大,一般體重一斤半左右,“石鯇”較一般的草魚肉質更加鮮嫩。
過江石鯇過江石鯇

5、南昌啤酒鴨
鴨是江西人特別喜愛吃的一種家禽,南昌啤酒鴨是南昌的傳統名菜,所選用的是江西麻鴨,麻鴨多自然放養在湖泊、河流,吃青草、昆蟲長大,飼養周期比較長,但個體不大,一般在2.5斤左右,肉質比一般吃飼料的鴨子鮮美結實,不肥膩。
南昌啤酒鴨燒制過程中不放水,全靠啤酒把鴨子燒至熟爛,燒制完成後的啤酒鴨色澤醬黃、酒香撲鼻,鴨肉鮮香而有嚼勁、風味綿長。
南昌啤酒鴨南昌啤酒鴨

6、鄱陽湖胖魚頭
自古民間就有:"鱅魚頭,草魚尾"一說。鄱陽湖地區人稱鱅魚為“胖頭魚”.該魚頭大肉鮮,自古就是餐桌上的美味。“鄱湖胖魚頭”採用贛菜最擅長的燒法烹製,燒法較之蒸法製作時間更長,配料與主料的味道更加融合,使得魚肉鮮嫩、湯汁濃稠、味道香辣濃郁。
鄱湖胖魚頭鄱湖胖魚頭

7、廬山石雞
廬山石雞,是著名的廬山“三石”(石耳、石雞、石魚)之一。石雞是一種生長在陰澗岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名石蛙、赤蛙,因其肉質鮮嫩,肥美如雞而得名。石雞肉鬆脆、香醇,富含蛋白質,維生素脂肪少,易於消化吸收,營養豐富,味道鮮美。石雞以廬山產的為最佳。
廬山石雞廬山石雞

8、向塘燒土雞
俗話說:“蓮塘鴨,向塘雞,文港毛筆,灣里的豬”,向塘土雞是南昌地方名菜,選用農家散養土雞,紅燒烹製,成品肉質飽滿鮮香,滋補元氣。
向塘燒土雞向塘燒土雞

9、井岡山煙筍燒肉
竹是井岡魂,筍是井岡寶。井岡山煙筍天下聞名。井岡山煙筍尖的生產工藝較為講究,要選擇鮮嫩而未露土面的冬筍;先蒸八成熟,再除殼、剖淨筍衣,然後放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉蘭花狀,置入焙籠用木炭慢慢熏乾。這樣製成的煙筍尖色澤烏黑,肉嫩味美。
烹調煙筍尖,宜用淘米水將其長時間浸泡使其自然吸水軟化,這樣才能使之細嫩脆爽。煙筍看起來很不起眼,但是味道非常好,和五花肉同燒,肉的味道裡面帶有筍的香味,而筍味又帶著肉香,回味更綿長。1965年毛主席重上井岡山時,吃過後贊其“蔬中珍品,脆嫩味美”。
井岡山煙筍燒肉井岡山煙筍燒肉

10、四星望月
四星望月原名米粉蒸魚,1929年4月,毛澤東帶領紅軍從井岡山突圍出來,進入興國縣城。興國縣領導陳奇涵等人請毛澤東吃興國客家的傳統菜“米粉蒸魚”。毛澤東吃了以後覺得又鮮又辣又香,頗合他的口味,不由開口問道:“這菜叫個么子名?”胡燦說:“家常菜,沒啥名字。”陳奇涵接口道:“要不請毛委員起個名如何?”毛澤東興致盎然地指點說:“你們看,一個圓竹籠像月亮,四個碟子象像星。這星星和月亮,就像各地的工、農、商、學民眾盼望紅軍的到來。我看叫它‘四星望月’好不好?”,“四星望月”從此也就成為興國人民招待紅軍的傳統菜。

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