青豆豬肝飯仔

青豆豬肝飯仔，是以豬肝為主料，配以糖、生粉、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

用料

米3湯匙，豬肝40克，青豆2湯匙。

醃料

生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半湯匙。

做法

1．青豆放入滾水中煲5分鐘，熟後隔去水分。青豆放在碗中，用湯匙搓爛，取起豆皮不要，豆蓉留用。
2．豬肝洗淨，抹乾水，切小粒再剁細，加入調味攪勻。
3. 米洗淨，加入浸過米麵的清水浸1小時。
4．水1杯或適量，放入小煲內煲滾，放下米及浸米的水煲
滾，慢火煲成濃糊狀的爛飯，放下青豆蓉。豬肝及少許鹽攪勻，孢皇豬肝熟透即成。待溫度適合時，便可餵幼兒進食。
說明：
除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他適合幼兒吃的蔬菜，但要煮粘剁細，使幼兒易於吞食。
營養與功能：
青豆含有植物蛋白質及碳水化合物，能供應熱量；豬肝含有豐富的鐵質，鐵質是製造紅血球的成分，如缺乏鐵質，就會引致缺鐵性貧血。

青豆豬肝飯仔