雙城醉月

雙城醉月

雙城醉月呈宮城式建築風格的南市食品街和南市旅館街,是十分吸引人的地方。

概述

雙城醉月雙城醉月

津門十景之八

宮城建築風格的南市食品街南市旅館街,是十分吸引人的地方。在月明風清之際,人們身臨美味四溢的食品街,把酒飛觴,對月輕吟,盡情體味中國食文化的內涵,會油然而生陶醉之情;倘再下榻毗鄰的旅館街,明月臨窗的房間,既舒適又愜意,定會興猶未盡,留下美好回憶。天津人給它們起個意味深長的名字:“雙城醉月”。

南市食品街

南市食品街是一座古典宮城式建築組群。在4萬平方米的建築內,100多家廳、店林立,美味薈萃,佳肴並陳,是“吃的城堡”,它包含了內涵豐富的食文化。

南市食品街坐落在和平區南市地區,方城狀建築雄偉壯觀,古樸典雅。南市一名系沿襲舊稱。它位於舊天津城垣之南,又與當時已有的北市,西市相對,故稱南市。舊社會的南市又稱“三不管”,百業雜陳,煙、賭、娼、相面、說書唱戲、變戲法、練把式、賣小吃的無所不有。舊社會的南市街巷狹窄,房屋低矮,良莠混雜,藏污納垢。建在南市的食品街,與舊時相比,發生了質的變化。

南市食品街具有觀賞和飲食兩種價值。

著眼其觀賞價值,南市食品街具有民族建築的古典美。整個食品街形同一座縮小了的古城。建築群為3層樓,中間設有十字甬道,甬道頂是弧形玻璃頂,將四方城封閉起來,連成一體,形成共享空間。4個甬道口為4個入口,每個入口處上都建有門樓,中間有一拱形門洞,門洞上有寬1.7米、長6.2米的匾額,上面刻有“南市食品街”5個大字,系拼接晉代大書法家王羲之手跡而成,字型清雅遒勁,神韻飛動。

食品街的4個門樓為仿清式古建築,高24.5米,寬16米。門樓屋頂為重檐殿式木結構。8個飛檐翼角外觀一致,翼角頭上裝有琉璃瓦套獸、戧獸和龍、鳳、獅、仙人走獸。綠色琉璃瓦屋面,正脊的兩頭安有兩個正吻獸。屋檐下的額仿、墊板、梁枋上,有金碧輝煌的彩畫。

食品街的4座門樓上各有一塊牌樓門匾,南為“振羽”門,西為“興歌”門,北為“中聖”門,東為“華腴”門,4個門的字首聯起來為“振興中華”。門匾字型摘選自書法家顏真卿、柳公權、歐陽洵、趙孟頫碑貼。4個牌樓名稱的含義是“振興迎賓”、“興歌起舞”、“中聖醉酒”、“華腴美味”。亭檐的8個翹角,凌空欲飛,舒展飄逸,與4個門樓遙相呼應,錯落有致,顯示出建築的尊嚴與華貴。

為食品這座宮城式建築增光添彩的,還有絢麗多姿的華燈。食品街共安燈具80多種、6000多台、20000多盞。這些燈融匯古今中外各種風格,既有民族色彩濃郁的古銅色六角吊燈、六角壁燈、六角庭院燈、八角柱燈,又有現代流派的水晶棒組合吸頂燈、紅棉花吊燈、菊花吊燈,還有各種異國情調的多焦點投光“射燈”、印光圓球壁燈。食品街華燈造型各不相同,色彩繁多,在烏砂、噴砂及磨花的燈罩上,乳白色、火紅色、無色透明和彩畫烤花等異彩紛呈。入夜,這些競放的華燈將食品街映照得熠熠生輝。

在主體建築之外,食品街內琳琅滿目的彩繪、文采斐然的匾額書法、清新永的園林小品、無不給人們以美的享受。

著眼食品街的飲食價值,它集天下美味於一處,是龐大的飲食博物館。由於物產和文化淵源的差異,我國的烹調技藝在長期演變中形成最有影響的8大菜系,而在南市食品街即可尋到其中的6大菜系,分別是魯菜館(山東風味)中的蓬萊香飯莊、聚英德飯館、華林酒家、九河樓海鮮菜館、野味餐廳、鳳凰酒家;蘇菜館(江蘇風味)中的蘇州得月樓;川菜館(四川風味)中的峨嵋酒家;徽菜館(安徽風味)中的古井大酒家;粵菜館(廣東風味)中的羊城酒家、潮州餐廳、天津香港餐廳;浙菜館(浙江風味)中的浙江酒樓;湘菜館(湖南風味)中的津湘飯莊;閩菜館(福建風味)中的津閩餐廳。

食品街不僅薈萃了全國八大菜系,還包容了自成流派的天津風味菜、山西風味菜、紹興風味菜、清真菜、外國風味菜、宮廷菜等。

其中,天津風味菜餐館有聚合成飯莊、先得月飯莊、南市狗不理包子鋪(狗不理包子與耳朵眼炸糕、桂發祥麻花並稱“天津三絕”,在海內外享有盛名。狗不理包子的特點是選料嚴格、味道鮮美、肥而不膩。戊戌變法前後,袁世凱曾將狗不理包子做為貢品奉獻給慈禧太后)、津東海味飯莊;山西風味餐館中有晉陽飯莊;紹興風味餐館中有鹹享酒店;清真飯莊(西域風味)中有清真會芳樓飯莊、清真恩義成飯莊;外國風味餐館中有天津起士林南市分店(西式)、天津神戶餐廳(日式)、鴨溪酒樓(俄式和法式);宮廷御膳餐館中有御膳園、仿膳樓餐廳等。

在代表各菜系的餐館之外,南市食品街還容納了各地品類繁多的風味小吃,五滋六味俱全,雅俗共賞,長少鹹宜。

天津風味小吃,品種繁多,在民間享有盛譽。耳朵眼炸糕店的耳朵眼炸糕是“天津三絕”之一,它用上等江米、赤砂糖、優質紅小豆和小磨香油等主料精製而成,皮酥脆,餡鮮嫩,味細甜,香氣醇郁。桂發祥麻花分店的桂發祥麻花又稱十八街麻花,也是“天津三絕”之一。這家分店經營的麻花與總店一脈相承,堅持傳統投料標準及製作,外形美觀,香、甜、酥、脆,久存不綿軟。

此外,還有芝蘭齋糕乾店的糕乾、大福來鍋巴菜分店的鍋巴菜、清真白記餃子館的餃子、陸記炸糕店的炸糕、明順齋什錦餅店的的燒餅、冀州曹記驢肉店的醬驢肉、杜稱奇蒸食鋪的蒸食、正和鍋貼貼店的鍋貼、同發號京東餡餅店的餡餅、石頭門坎素包店的素包、天津抻條麵館的抻面、豆香齋卷圈店的卷圈、廣興成麵茶鋪的麵茶、富香園老豆腐店的豆腐腦、鄉味居和村姑餐廳的貼餑餑熬小魚、金來順圓籠蒸餃店的蒸餃,馬記西城齋小吃部的分糕等。

全國各地風味小吃也數不勝數。其中,有唐都餐廳的西安風味羊肉泡饃、西安餐廳的油漩羊肉餅知味齋的小爆肚、滿園春小吃店的咖喱餃和酥合子、老幼樂小吃店的揚州風味黃橋燒餅、寶蘭粉皮素食店的遼寧風味粉皮、天府川味食品店的川味小吃擔擔麵和夫妻肺片、爐爐香門市部的江蘇風味什錦餡缸爐燒餅、泉城齋山東水煎包店的包子、李記中西盒菜店的盒菜、義豐齋小吃的吊爐燒餅等。

在各種正餐、風味小吃之外,食品街還設有專為少兒過生日的三毛餐廳,仿照紅樓夢大觀園格局而成的紅樓茶社以及各種風味的糖果糕點、醬製品等專營店,這其中有炸食專家果仁張的果仁製品,崩豆張的酥而脆的崩豆製品等。

南市旅館街

從南市食品街朝西的興歌門踱出,一座仿清式古建築群迎面聳立,與食品街連成雙城之勢,這便是南市旅館街。旅館街占地33畝,由南北兩幢主樓和過街樓連線組成,總建築面積4.1萬平方米,與食品街等量齊觀。雙城雄峙,古樸典雅,壯麗沉靜,相映生輝。

南市旅館街建築與食品街建築風格一脈相承,青磚紅柱琉璃瓦,飛檐斗拱,雕樑畫棟,彩繪檐牆,氣韻生動。旅館街的1樓有古典風格的前廳,可供600人就餐的豪華大餐廳。2至5層為客房以及2個大會議室和8個小會議室,客房按國內一級旅館設施,備有1400餘床位。旅館的底層設有地下停車場和倉儲庫房,同時還設有龐大的地下展廳。

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