介紹
民間工藝方面，畫面絢麗、別具一格的楊柳青年畫，形神兼備、栩栩如生的“泥人張”彩塑，造形多變、彩繪逼真的“風箏魏”風箏，玲瓏剔透、手法細膩的“磚刻劉”磚雕，堪稱天津工藝四絕。
天津風味食品素享盛譽，有狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花等50多種小吃，還有衛青蘿蔔、銀魚、紫蟹、對蝦等10多種特產。涉外餐館59家，分別設有川、魯、粵、津以及清真、宮廷、外國菜餚等20多種菜系。
狗不理
狗不理狗不理包子鋪原名“德聚號”，據今已有百餘年的歷史。店主叫高貴友，其乳名叫“狗不理”，人們久而久之喊順了嘴，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。據說，袁世凱當直隸總督時，曾把狗不理包子作為貢品進京獻給慈禧太后，慈禧很愛吃。從此，狗不理包子名聲大振，許多地方開設分號。如今，狗不理包子已走向世界，進入許多國家市場，倍受賓客歡迎。上，狗不理包子的肉餡別具特色，選用七成瘦三成肥的新鮮豬肉，上等醬油找口，放上香油、味素、蔥薑末等佐料，邊加水邊攪拌，打成肉丁水餡。包子皮使用半發酵“一拱肥”富強面。做工上，狗不理包子從揉面、揪劑、擀皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標準，掐出來的包子褶花勻稱，每個包子的褶不少於十五六個。剛出屜的包子，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩。
泥人張
泥人張彩塑張長林(1826-1906)字明山，後以字行。自幼隨父親從事泥塑製作，練就一手絕技。他只須和人對面坐談，搏土於手，不動聲色，瞬息而成。面目徑寸，不僅形神畢肖，且栩栩如生鬚眉俗動。“泥人張”彩塑創作題材廣泛，或反映民間習俗，或取材於民間故事、舞台戲劇，或直接取材於《水滸》《紅樓夢》《三國演義》等古典文學名著。所塑作品不僅形似，而且以形寫神，達到神形兼具的境地。“泥人張”彩塑用色簡雅明快，用料講究，所捏的泥人歷經久遠，不燥不裂，栩栩如生，在國際上享有盛譽。外國人早就以重金購買，“置諸博物館中，供觀賞。”在歷屆展覽會上它都被認為是出類拔萃的作品。日本蘆屋市的1座中國近代藝術館為"天津泥人張彩塑"建立了陳列專室，展出彩塑作品58件。近年來“泥人張”彩塑積極地推動國際間文化藝術的友好交流，成為中外交往的橋樑。
天津“泥人張”彩塑藝術是近代民間發展起來的著名工藝美術流派，這支數代相傳的藝術之花，紮根於古代泥塑藝術的傳統土壤中，再經大膽創新，遂成為今日津門藝林一絕。
在張明山的時代，天津有許多從事泥人製作的民間藝人，但在張明山的泥人作品叫響以後，許多從事泥人製作的藝人都紛紛改行了，其原因就是泥人張的作品太過精緻。許多人在驚嘆之餘更是對製作方法產生了濃厚的興趣。張宇介紹說，張家的製作秘方是不為世人所知的絕招。選料一曬二攪三過濾
“泥人張”的作品好壞，首先要看使用的原料———泥的好壞。張明山在反覆比較後發現，當時天津西郊區古河道地下一米處有一層紅色黏土(俗稱膠泥)，這裡的黏土粘性極強，含沙量特別小，非常適合作為製作泥人的原料。於是，張明山就與當地的農民達成協定，每隔一段時間，就讓農民將曬乾後的黏土送到張明山居住的西北角韋馱廟胡同，然後將這些土進行一次過濾。
風箏魏
風箏魏是天津著名風箏藝人魏元泰製作的風箏，故稱“風箏魏”。１８７２年魏元泰生於天津，自幼在一家扎彩鋪當學徒，他對製作風箏產生濃厚興趣。為了提高扎風箏的造詣，他反覆研究飛禽和飛蟲的飛翔姿態以及它們的身軀各部位的比例關係，並套用於風箏的製作。以前的風箏，以硬翅為主，造型簡單，色彩也比較單調，為整體式。他扎的風箏可以拆展摺疊，一尺多長的大風箏，摺疊後可放在一個小信封里，便於收藏和攜帶。他研製的平板式、弓子式、立體式、串式和袖珍式風箏近２００余種。在著色上富於民族特色，並吸收了古建築彩繪上使用的退暈法以及冷暖對比色調，使之更加適合高空放飛的特點。１９１４年，他帶著風箏，參加了巴拿馬萬國博覽會，榮獲了金牌獎章和證書。現在魏元泰的侄子魏慎行，侄孫魏永昌繼承了他的事業，都在天津工藝美術廠工作，擔任工藝師，並培養了許多徒弟，他們設計的新樣品，在國內外享有盛名。
桂發祥
桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花是經過反覆探索進行創新，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
青年畫
楊柳青年畫楊柳青年畫為中國著名的民間木版年畫。它繼承了宋、元繪畫的傳統，吸收了明代木刻版畫、工藝美術、戲劇舞台的形式，採用木版套印和手工彩繪相結合的方法，創立了鮮明活潑、喜氣吉祥、富有感人題材的獨特風格。在中國版畫史上，楊柳青年畫與南方著名的蘇州桃花塢年畫並稱“南桃北柳”。
楊柳青年畫始於明代崇禎年間，清代光緒以前是年畫發展的鼎盛時期。那時，天津楊柳青鎮及其附近村莊，大都從事年畫作坊生產，有“家家會點染，戶戶善丹青”之稱，年畫因以產地得名。康乾時期，楊柳青年畫的風格嚴謹，背景簡潔，注重人物神情的刻畫。這一時期的代表人物是齊健隆、戴康增兩位畫師。嘉慶道光年間，楊柳青年畫的風格漸趨活潑，畫面熱鬧，色彩豐富，背景也各式各樣。值得一提的是太平天國時期的年畫。太平天國信奉拜上帝教，反對個人崇拜，提倡人人平等。所以，太平天國時期的年畫，內容包括花鳥魚蟲、走獸風景，惟獨沒有人物。
楊柳青年畫題材的一大種類便是娃娃。這些娃娃體態豐腴、活潑可愛。他們或手持蓮花；或懷抱鯉魚，都象徵吉祥美好，非常惹人喜愛。國家非常重視非物質文化遺產的保護，2007年6月8日，天津楊柳青畫社獲得國家文化部頒布的首屆文化遺產日獎。
崩豆張
崩豆張“崩豆張”是天津最有名的一家專門製作和銷售各種豆類乾貨小吃食品的私營企業崩豆張。公司由總店和一個分店、一個加工廠共三部分組成有職工六十餘人。總店設在南市食品街，在古文化街設分店、王頂堤設加工廠。生產糊皮正香崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三個檔次，共16大類76個品種。產品暢銷天津、北京、武漢、南京、貴陽、杭州、合肥、大連等地，1990年作為天津市的名、特、優、新產品，指定在亞運會期間進京展銷。
“崩豆張”是個老字號。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當時，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之後，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實踐，終於製成多種豆類風味乾貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。同時，在佳節喜慶宴會時，他還為宮廷製作了“九龍貢壽”、“麻姑獻壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。尤其是糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達官貴人的青睞。糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。製作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內五料（甘草、貝母、白芷、當歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴裡脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，餘味綿長。並含有多種營養成分，其中含有29%的蛋白質、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛吃此豆。
崩豆張傳統產品始源於嘉慶年間，有二百四十多年的歷史。創始人張德才在宮中御膳房供職，專職製作乾果、豆類小吃。
嘉慶年間，第二代傳人張永泰子承父業，在宮中製作出口味、色香獨特的“糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子”等多種酥、甜、香、鹹及加餡崩豆七十餘種，深得皇族們的喜愛，由此得名“崩豆張”。
第三代傳人張相把原屬於宮中的小吃帶入民間，相繼在天津南市、老城裡等地開設了“老德發”、“老德成”等多家店鋪。
第四代張國華老先生十二歲隨父學藝，掌握了全部祖傳技能，在濱江道、教堂後兩地建廠開店，字號為“崩豆張”。
第五代張有全先生及兄弟五人為更好發揚光大祖業，在天津市政府的推薦下，在聞名於國內外的“南市食品街”創建了“崩豆張食品有限公司”。九三年被國家內貿部命名為“中華老字號”。
經營品種分上、中、下3個檔次，有近20個大類80餘個品種。由於“崩豆張”一貫注重產品質量，始終恪守信譽，1990年曾作為第十一界北京亞運會指定產品，並獲得各種殊容。21世紀初期，“崩豆張”特產小食品的名聲逐漸傳播四方，不僅走俏津門，行銷全國，而且跨出國門，遠銷海外。
“崩豆張”是個老字號。早在清朝嘉慶末年，“崩豆張”的創始人張德才，在清朝宮廷御膳房任廚。當時，宮廷和王府中的帝王將相、皇親國戚們吃飽喝足之後，總希望有小食品磨牙消食。張德才悉心研究，精心實踐，終於製成多種豆類風味乾貨食品，如“糊皮正香崩豆”、“豌豆黃”、“三豆涼糕”及果仁、瓜子等。同時，在佳節喜慶宴會時，他還為宮廷製作了“九龍貢壽”、“麻姑獻壽”、“龍鳳成祥”等特種成型貢品。尤其是“糊皮正香崩豆”，在宮廷中最受達官貴人的青睞。糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。製作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內五料（甘草、貝母、白芷、當歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴裡脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，餘味綿長。並含有多種營養成分，其中含有29%的蛋白質、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。就連稱帝八十三天的袁世凱也十分愛吃此豆。
第四代傳人張國華14歲就隨父學藝，在濱江道、教堂後兩地建廠開店，1949年前夕為“崩豆張”並任經理。1956年公私合營，他轉入到和平區乾果加工廠工作。在“文革”期間，“崩豆張”產品被視為“四舊”，他亦被迫辭職，崩豆張產品從此斷檔。“文革”結束後，1983年改革開放的春風，喚醒了沉睡多年的張國華，為了弘揚祖國古老優秀食品文化，他又振奮精神，重操舊業，恢復了祖傳清宮風味的豆類乾貨小食品。1985年，在當時任天津市市長李瑞環的特批與關照下，在南市食品街內設立門市。當時經營的品種有：糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、去皮夾心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黃、三豆涼糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、兒童珍珠豆、去皮麻辣崩豆等，分上、中、下3個檔次，近20個大類80餘個品種。經過前幾代人的不懈努力，代代人不斷推陳出新，使得“崩豆張”的字號在社會上廣為流傳、家喻戶曉。由於製作的食品具有獨特風味，被國內外友人稱為“食品一絕”。天津崩豆張食品有限公司致力於以崩豆張為核心，不斷地開發符合客戶需求的新型食品，保持在市場中的領先地位。
經營品種分上、中、下3個檔次，有近20個大類80餘個品種。主要有崩豆、扁豆果、炒黑豆、炒黑黃、炸黑黃、炒黃豆、炒青豆、豆果（10種口味）、怪味豆、糊皮、混合豆、芥末豆、開口豆、十三香、糖合青豆、糖合玉帶豆、玉帶豆、各種禮合組合等。
“糊皮正香崩豆”原名“黑皮崩豆”。製作這種崩豆、要用外五料（桂皮、大料、茴香、蔥、鹽）和內五料（甘草、貝母、白芷、當歸、五味子）以及雞、鴨、羊肉和夜明砂烏等。這種崩豆外形黑黃油亮猶如虎皮，膨鼓有裂紋，但不進砂，不牙磣，嚼在嘴裡脆而不硬，五香味濃郁，久嚼成漿，清香滿口，餘味綿長。並含有多種營養成分，其中含有29%的蛋白質、47%的碳水化合物和鈣、鐵、磷等，低脂肪，不含膽固醇，具有通便健身的作用。
1985年袁世凱之女給《世界大觀》寫的《我的父親袁世凱》一文中，還提到：“袁世凱倒台後，時常命家人上街買糊皮正香崩豆吃。”可見，“崩豆張”確實名不虛傳。鹹豐年間，張德才去世，“崩豆張”的第二代傳人張永泰兄弟三人攜妻帶子回天津定居，這一宮廷食品也被帶到天津。張氏兄弟首創“崩豆張”總號，並先後在城裡丁公祠和小藥王廟開設了二家分號“永泰成”、“永德成”，自己製作和銷售各種豆類乾貨小食品。從此，“崩豆張”在天津衛的名聲大振，可謂家喻戶曉。光緒年間，“崩豆張”的第三代傳人張相兄弟二人繼承祖業，在南市建物大街、大羅天（今天津日報社旁）先後創立了“老德發”、“老德成”、“老來財”、“老來福”、“老張記”等字號，自產自銷風味豆類乾貨小食品。“崩豆張”的第四代傳人張國華十四歲隨父學藝，民國二十八年後在濱江道（今稻香村旁）及教堂後的“崩豆張”、“老張記”字號中協助其父操作，得祖傳絕技。解放前夕，接管“老張記”並擔任經理。解放後，1956年公私合營，張國華轉入和平區乾果加工廠任廠長，1983年退休。
“崩豆張”的第五代傳人是張福全、張禎全、張祥全、張友全和張大全。1985年“崩豆張”首批進入南市食品街經營，重新恢復了老字號。“崩豆張”在張國華的主持下，始終保持了傳統的風味和特色，贏得了眾多的消費者。
鍋巴菜
是天津的一道家常菜，以攤好的煎餅為主料，煎餅的主要原料是綠豆、小米、蝦皮、香料和水。首先，這攤煎餅就得有一定的功夫，要想吃口好，必須攤得薄，沒兩下子的話，這煎餅不是生就是焦，不是太軟就是太硬。煎餅攤好後，切成柳葉條形狀，放在鹵鍋（一直不斷火）內稍加攪拌，連鹵盛碗，再加上腐乳汁、芝麻醬、香菜、辣子等佐料，成品既脆又酥，味道鮮美。
大板栗
天津特產板栗不僅含有大量澱粉，而且含有蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，素有"乾果之王"的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子並稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價廉物美、富有營養的滋補品。
紅油栗、天津甘栗，天津板栗是薊縣古老的栽培樹種。主要分布以薊縣長城沿線、盤山山區為最多，北部臨界的承德地區同樣盛產，這一代通常被稱作中國板栗之鄉。天津板栗享有東方“黑珍珠”美譽的天津板栗在薊縣的栽培歷史也可追溯到兩三千年前。由於板栗內富含澱粉、糖及脂肪，並有磷、鐵等多種微量元素，因此常被人們稱為果中珍品。
栗子的營養保健價值：板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓、冠心病、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。天津板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。板栗對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果"。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。
薊縣板栗也叫天津板栗，天津板栗被列為中國地理標誌產品，主辦產於北部燕山山區，品質一流，其果實口感細膩，糯性強、味道甘甜香美，營養豐富，具有其他地域生產的板栗無可比擬的獨特風味。中醫認為，板栗有養胃健脾、補腎壯腰、強筋止血等功能，適於治療腎虛引起的腰膝酸軟、小便增多以及外傷後引起的筋骨疼痛等。娃娃菜有消食解酒、清熱止咳之功效，可抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成，對預防乳腺癌有益。
天津板栗（天津產區）地理標誌產品保護範圍為天津市薊縣下營鎮、羅莊子鎮、孫各莊鄉等3個鄉鎮現轄行政區域。
天津板栗為地理標誌保護產品。
