特色小吃
門釘李門釘肉餅：又作門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點心，慈禧吃過後覺得很適口，問廚師這種食品叫什麼名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說“門釘肉餅”，門釘肉餅象徵永遠吉祥。門釘肉餅其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名，因而“門丁”是簡化的不規範寫法。吃門釘肉餅一定要趁熱，如果涼了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油能滋您一身。這跟灌湯包有點相似，在焦黃的麵皮裡面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實誘人。
關於門釘肉餅
來歷
門釘李據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心，慈禧很喜歡吃，問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘，就回答說叫做門釘肉餅。 門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別不大，只是餡餅是扁的，而門丁肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調以香油、洋蔥、鮮姜、花椒等輔料拌制，用精白麵粉和成鬆軟麵皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，直徑4厘米，厚2厘米，放在鐺中煎烙成熟，可算得皮薄餡足的一種美食了。它外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。
參考原料及做法
麵皮：普通麵粉
餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味素、十三香（或花椒水或其他香料）
1．和包餃子的麵團一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的麵團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓麵團充分鬆弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的乾稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將麵團分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4．餅鐺燒熱後調成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收乾，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
香噴噴的、外焦里嫩的、兩面兒金黃色的門釘肉餅出鍋了！
吃法
由於門釘肉餅油很大，而且牛油很容易凝固，因此趁熱吃比較好，口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候，最好淋上一些醋，既能去除油膩的感覺，又能帶來更好的口感。
知名字號
門丁李
白魁老號
隆福寺的“豐年灌腸號”
北京小吃1
| 北京作為我們中華人民共和國的首府，擁有悠久的歷史，自然在吃的方面也不含糊啦！ |
