金銀芽菜
金銀芽菜工藝：生炒 口味：清香味
主料：綠豆芽(400克)
輔料：油麵筋(10克) 韭菜(20克)
調料：色拉油(20克) 大蔥(20克) 鹽(3克) 白砂糖(2克) 醋(5克)
類別：私家菜 營養不良調理 便秘調理 清熱解毒調理 防癌抗癌調理
製作工藝
1.將麵筋泡拍平後切三段，備用；蔥洗淨切成3公分長的6段。
2.韭菜洗淨後切3公分的長段；綠豆芽洗淨後瀝乾水分，備用。
3.鍋中倒入20克油，將麵筋泡用小火炒酥後取出。
4.用剩餘的油將蔥段及韭菜爆香，再放入綠豆芽大火炒數下，加入鹽、糖、醋及麵筋泡炒均勻後即可盛出。
食譜營養
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
油麵筋：麵筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
食譜相剋
金銀芽菜所含營養素
·熱量 (321.35千卡) ·維生素B6 (0.42毫克) ·蛋白質 (12.02克) ·脂肪 (23.02克) ·泛酸 (1.92毫克) ·碳水化合物 (19.97克) ·葉酸 (235.20微克) ·膳食纖維 (3.87克) ·膽固醇 (12.80毫克) ·維生素A (61.00微克) ·維生素K (189.40微克) ·胡蘿蔔素 (374.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.28毫克) ·尼克酸 (2.55毫克) ·維生素C (32.20毫克) ·維生素E (6.53毫克) ·鈣 (58.61毫克) ·磷 (178.16毫克) ·鉀 (373.37毫克) ·鈉 (1216.59毫克) ·鎂 (85.77毫克) ·鐵 (3.79毫克) ·鋅 (1.91毫克) ·硒 (4.84微克) ·銅 (0.50毫克) ·錳 (0.83毫克)
