金箔發財卷

菜系及功效:家常菜譜
工藝:炸

製作材料:

主料:蒸髮菜卷10段(4厘米長的段)。(見原料半成品製作)
輔料:紅蘿蔔50克,白蘿蔔50克。
調料:金箔10張(10厘米長,4厘米寬),精鹽2克,味素3克,乾澱粉50克,花生油適量。

金箔發財卷的特色:

金屬辛香,鮮鹹微甘。

製作方法:

1.將蒸好的髮菜卷取出,搌乾水分。用刀切去每條髮菜卷兩頭邊角,改成4厘米的段(10段),拍上乾澱粉。紅蘿蔔和白蘿蔔去皮,切5厘米長的細絲,加鹽、味素拌勻,入盤中圍好,將點綴好的盤放入銀器中。
2.鍋炙好,入花生油,燒至七成熱,下入拍好乾澱粉的髮菜卷,炸至表面酥脆,下入漏勺瀝淨油。然後將每段炸好的髮菜卷輕輕放在附在白色薄紙上的金箔一端,用手輕輕推卷白紙,使附在白紙上的金箔均勻的粘在炸好的髮菜卷上,然後將裹好金箔的髮菜卷逐一碼入銀盤中即成。
提示:1.在裹金箔時,手法一定要輕。2.改變主料以此方法,可製作"金箔蝦卷"、"金箔蟹卷"、"金箔魚卷"、"金箔豆腐卷"等等。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們