越南酥炸春卷

原料：越南春卷皮10張、香菇4朵、小顆芋頭1個、鹽、胡椒粉各半小匙、香菇醬油4大匙、冷開水l杯、檸檬汁3大匙、糖半小匙、辣椒末1大匙、薑末半小匙 製法：
1、香菇洗淨，用水泡軟後擠乾水分，切細絲；芋頭洗淨外皮後去皮，刨絲；將兩者混合，加入調味料拌勻即成餡料待用。
2、取一張越南春卷皮，攤平，用手蘸冷開水塗抹整片，待50秒左右，春卷皮軟化後，加入適量的餡料，包捲成小長枕狀。
3、燒熱炸油，油溫約170℃，把包好的春卷放入，用中小火炸至春捲成金黃色即可，取出放在吸油紙上吸乾油分。
4、把蘸料全部調勻，即可蘸食。