酥炸凶龍

酥炸凶龍

酥炸凶龍真正法式越南美味,去越南,怎么能少了這種製作奇特,風味獨特的的佳肴。很多時候,會用米紙製成各色春卷,廚師把米紙包著越南扎肉、新鮮鳳梨粒、雜菜碎和少量沙拉汁,口味豐富,又像吃沙拉一樣,十分清甜開胃。

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酥炸凶龍

真正法式越南美味

越南海產量豐富,當地很多人都是以捕魚為生,所以這家餐廳的海鮮類菜式也比較多。餐廳的海鮮定期由越南直接進口,保證讓食客吃到的都是原汁原味的越南新鮮食物。這裡較受歡迎的菜式有不少,以下是其中幾個:越式古法焗大頭蝦就以頭盤“越式古法焗大頭蝦”為例,現在正值品嘗越南河蝦的季節,越南河蝦的體形較大,而且肉質十分爽口鮮甜。餐廳負責人說,除非從越南直接進口,否則在香港是很難找到同類型的大蝦的。的確,越南河蝦的體形大得有點像美國的波士頓龍蝦,因此產生誤會的可能性比較大。大廚利用簡單的乾燒方法烹調這種河蝦,他說這樣才可以充分體現河蝦的鮮味,而且蝦本身無需特別調味,只是在燒制之前放上越南雜香草和蒜頭,就可帶出更香濃的味道來。另外,由於河蝦有豐富的蝦膏,所以在燒制時蝦膏會被熔化成油狀,滋潤了乾燒的蝦肉,因此蝦肉能保持鮮甜多汁,最重要的是香味十足,是一個十分好味的頭盤,絕對值得一試。酥炸龍脷魚配酸辣汁喜歡吃新鮮魚類和香口食物的朋友,就要嘗一嘗“酥炸龍脷魚配酸辣汁”,廚師把原條龍脷魚起肉然後切成厚件,龍脷魚骨也完整保留,兩者都用鹽簡單調味,便可落油鑊炸。廚師巧妙的製法,令炸起的魚肉仍然保留十足的鮮魚香味,沒有因油炸而失去了魚肉的肉汁,而且炸魚肉十分乾身,沒有半點油膩的感覺;配上沙拉醬或泰式酸辣汁,就更加好味了,而細細的魚骨就非常脆口,是很好的下酒菜。墨魚子伴軟殼蟹沙拉假如想吃得清淡一點,可以試試他們的“墨魚子伴軟殼蟹沙拉”,軟殼蟹在越南菜中是很普通的材料,以蔬菜為主的沙拉可以平衡炸軟殼蟹的濃味。傳統米紙菜式越南傳統的米紙菜式,“鳳凰花”餐廳又怎會缺少呢?米紙其實是由米汁煎成的薄皮,是越南人一種很普遍的食物,而米紙的種類有很多,米紙煮熟後是軟身而晶瑩通透。很多時候,會用米紙製成各色春卷,廚師把米紙包著越南扎肉、新鮮鳳梨粒、雜菜碎和少量沙拉汁,口味豐富,又像吃沙拉一樣,十分清甜開胃。香港的法式越南菜餐廳不算太多,能找到一家有風味、環境舒適的餐廳實在難得。食客還可以在餐廳內品嘗到不同種類的紅酒,與三五知己把酒傾談,享受美味的食物實在是愜意的享受。

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