豬蹄燉黃豆:豬蹄燉黃豆，是一道家常菜。主要材料：豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角 -百科知識中文網

家常做法

菜譜：豬蹄燉黃豆

材料：

主料：豬手1個

配料：黃豆50g、乾辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片

調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒

準備：

黃豆提前用清水浸泡半小時

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝乾；

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入乾辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗淨的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

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需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨

鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下

：加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣

加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟喔！

放入味素，蔥花，出鍋即可。