黃豆海帶燉豬蹄

黃豆海帶燉豬蹄

黃豆海帶燉豬蹄是一道菜品,屬於家常美食。主要原料有乾海帶、豬蹄、黃豆等,主要配料有蔥結、薑片、蒜粒等,主要通過燉煮的方法製作而成。

原料

乾海帶1片、豬蹄2隻、黃豆1小碗

配料

蔥結、薑片、蒜粒3-4瓣、花椒、八角1顆、桂皮1小節、草果、香葉2-3片。鹽、料酒。

做法

1、準備工作:乾海帶放淘米水中泡發,清洗去除沙粒和表面髒污,再用清水漂淨備用;黃豆提前泡發備用;豬蹄常溫解凍後洗淨備用。

2、鍋內坐水,放花椒少許,生薑1塊拍碎,下切塊豬蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,撈出沖淨浮沫備用。

3、鍋內注入少許油加熱,下薑片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉,中小火煸香,加入1中的豬蹄翻炒,噴少許料酒,翻炒掂勻後,將所有材料倒入砂鍋。

4、砂鍋一次性加足清水,放入香葉及姜結,大火煮開後,加入1中的黃豆,稍加攪拌均勻加蓋轉中小火燉煮(約需1個半鍾)。

5、將1中的海帶切條或切塊,豬蹄起鍋前30分鐘左右放入,與豬蹄、黃豆一同煨燉。

6、豬蹄煨燉到可用筷頭輕鬆戳透、骨肉易分時熄火,調入適量精鹽(海帶帶少許鹽味,要酌情加鹽),撒上少許蔥末即可。

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