豆醬煎煮東星斑

豆醬煎煮東星斑是由東星斑肉、芹菜、青蒜等食材製作而成的一道美食。

基本資料

菜 名： 豆醬煎煮東星斑
主 料： 東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配 料： 鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清
做 法： 1、芹菜、青蒜洗淨切度；紅椒開邊切絲。2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。