豆瓣燒鯽魚

豆瓣燒鯽魚的特點豆瓣燒鯽魚製作簡單,口感層次豐富。 2、煎鯽魚,兩面都煎。 煎魚時魚皮保持完整的小經驗:油放多點,油溫三成熱時就放魚進去,小火,保持幾分鐘不要動。

豆瓣燒鯽魚的特點

豆瓣燒鯽魚製作簡單,口感層次豐富。

豆瓣燒鯽魚的製作材料

主料:鯽魚一條輔料:紅油豆腐乳1/4塊,郫縣豆瓣醬1勺,剁椒2勺,泡椒3個,小尖椒2個,姜,蔥,蒜,糖,生抽,鹽,料酒,雞精,糯米酒

豆瓣燒鯽魚的做法

1、鯽魚收拾乾淨用少量鹽、料酒醃製半小時入味
2、煎鯽魚,兩面都煎。
3、炒鍋留底油,薑片,蒜片爆香將郫縣豆瓣、炒出紅油,加剁椒和用水調開的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鯽魚,倒糯米酒,加高湯(湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚),煮開,翻面再煮會。加糖,生抽,雞精,蔥花,晃鍋使均勻即可
小訣竅:
煎魚時魚皮保持完整的小經驗:油放多點,油溫三成熱時就放魚進去,小火,保持幾分鐘不要動。

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