蟹粉鮮肉小餛飩

蟹粉鮮肉小餛飩

蟹粉鮮肉小餛飩是以豬肉、蟹粉、雞蛋等為主要原料的一種美食。

原料:

豬肉、蟹粉(不放蟹粉也可以)、雞蛋

配料:

姜、蔥、蛋皮、小餛皮、鹽、料酒、生抽、雞精、香油

做法:

1、將活河蟹洗淨蒸熟,拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用;
2、豬肉剁碎,拌入蟹粉、姜蔥末,調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油,加一個雞蛋拌勻,朝一個方向攪拌上勁後調和成餛飩餡;
3、小餛飩皮正中擱上少許餛飩餡,用手收攏皮子,輕輕一捏就可以,不用太用力;
4、鍋內放清水,水燒開後,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底;
5、水開後加些冷水,待水再開後,餛飩浮起即可撈起盛入碗內(碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯),灑上蛋皮絲和蔥花即可;
6、可以用蝦仁代替蟹粉,也可以只用豬肉餡。

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