鮮肉蟹粉小餛飩

鮮肉蟹粉小餛飩是一道美食，所需原料豬肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、雞蛋。配料：姜、蔥、蛋皮、小餛飩皮、鹽、料酒、生抽、雞精、香油。製作簡單，深受廣大食客喜愛。

原料：

豬肉、蟹粉（不放蟹粉也可以）、雞蛋

配料：

姜、蔥、蛋皮、小餛飩皮、鹽、料酒、生抽、雞精、香油

做法：

1、將活河蟹洗淨蒸熟，拆出蟹黃蟹肉剁碎成蟹粉備用；
2、豬肉剁碎，拌入蟹粉、姜蔥末，調入鹽、料酒、雞精、生抽和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁後調和成餛飩餡；
3、小餛飩皮正中擱上少許餛飩餡，用手收攏皮子，輕輕一捏就可以，不用太用力；
4、鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；
5、水開後加些冷水，待水再開後，餛飩浮起即可撈起盛入碗內(碗裡事先放好清雞湯或骨頭湯)，灑上蛋皮絲和蔥花即可；
6、可以用蝦仁代替蟹粉，也可以只用豬肉餡。