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獅子頭[淮揚菜系中菜品名稱]
、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜,據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚,金錢蝦餅,象牙雞條,葵花獻肉四道名菜,令座中賓客嘆服,葵花獻肉被改名為獅子頭...
簡介 紅燒獅子頭 清燉蟹粉 宜豐製法 傳說 -
紅燒獅子頭
揚州的瓊花,特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙 林、葵花崗四大名景十分留戀...,費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜,楊廣...以山珍海味,水陸奇珍,令座中賓客們嘆為觀止。當“葵花斬肉”這道菜端上來時...
歷史起源 烹製方法 風味特點 營養價值 所屬菜系 -
獅子頭
、金錢墩、象牙林、葵花崗四大盛景分外留戀,令御廚以四景為題分別制菜,遂有金錢蝦餅、松鼠鱖魚、象牙雞條、葵花獻肉四道名菜問世,葵花獻肉即“獅子頭”的原型。到了唐代,郇國公設宴,府中名廚取巨大的肉圓子做成葵花形,以其形似...
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雙休日葷菜家宴
豆芽糖醋三絲肉絲拌洋白菜肉絲拌萵筍絲榨菜肉末土豆泥芝麻丸子肉絲拌苦瓜肉絲拌...裡脊香脆肉絲辣子肉丁醬爆肉丁清燉獅子頭葷素獅子頭水晶丸子熘丸子土豆丸子番茄丸子蘿蔔丸子珍珠丸子炸丸子炸吐司炸藕盒炸土豆餅炸茄盒黃豆芽蒸肉餅鹹蛋蒸...
作品目錄 -
《報菜名》
,蟹肉羹,三鮮木樨湯, 紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎炸丸子,豆腐丸子, 紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉...丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,餎...
《報菜名》 郭德綱 簡介 參考資料 -
炸海耳
筍、熘茭白、茄乾兒曬滷肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯、紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、?炸丸子、豆腐丸子、紅...丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、?炸丸子、豆腐丸子、紅燉肉、白燉肉、松...
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新編家常好菜1100樣
/韭菜炒乾豆腐 鍋包肉 金陵丸子 037/熘肉段 姜炒... 粉條燉大鵝 丸子燉菠菜 101/白菜燉豆腐 小白菜燉乾... 105/鮮味血腸 滑子蘑燉大豆腐 菠菜冬粉氽丸子 106/腔骨...
圖書信息 目錄 -
鐵獅子頭
,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。2、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油,下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味素、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用...
菜品特色 做法 歷史起源 -
江蘇菜
丸子清淡適口,刀工精細;蘇州菜口味趨甜,清雅多姿。天下名城號稱“揚一益二...獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、碧螺蝦仁...丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅、雞湯煮乾...
簡介 概述 歷史淵源 菜餚特點 食品用料