苦瓜鑲肉

苦瓜鑲肉是一道湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。

所需食材

苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿蔔50克 蔥、姜1塊 香菜少許；

醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許

製作方法

苦瓜鑲肉

1、苦瓜洗淨，切成2厘米圈狀，去籽。胡蘿蔔和姜去皮、切末；蔥洗淨切末；一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。

2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。

製作要訣

苦瓜鑲肉

苦瓜鑲肉之前要在內側先抹少許乾粉,肉餡才不會掉出.

苦瓜先川燙過再鑲肉,可避免遇熱外皮鬆軟造成鑲好的肉脫落.

食用須知

苦瓜鑲肉

苦瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、苦瓜苷、鈣、鐵、磷等。其中，維生素C含量非常豐富。苦瓜性寒味苦，具有清暑祛熱、明目解毒、養血益氣等功效，對熱病煩渴、中暑、痢疾、目赤、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用。此外，常食還能降低血糖、增強機體免疫力，使皮膚細嫩柔滑。

苦瓜鑲肉

溫馨提示：苦瓜忌多吃，因為苦瓜中草酸多，影響鈣的吸收。

適宜人群

一般人群均可以食用。（適宜糖尿病、癌症、痱子患者）

苦瓜

溫馨提示：苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。