芙蓉三鮮冬蓉羹

芙蓉三鮮冬蓉羹，屬於羹/湯，主要原料是冬瓜、竹筍、蘑菇，口味是鮮香，工藝是焯，製作難度屬於中級。營養價值：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

概述

主料：冬瓜
輔料：冬筍、香菇、蝦仁、雞蛋
調料：雞精、鹽、料酒、白鬍椒粉、水澱粉、蔥、姜

烹製方法

1、將冬瓜洗淨去皮加蔥姜水打碎用微波爐加熱三分鐘取出待用；
2、將冬筍、香菇切成絲，蝦仁從背部切一刀加入雞精、料酒、鹽、澱粉上漿；
3、坐鍋倒入少許開水將漿好的蝦仁焯一下取出，剩餘的水去掉浮沫加入冬蓉羹、冬筍香菇絲，鍋開後加入鹽、雞精、白鬍椒粉調味勾芡，加蛋清攪勻最後中放入蝦仁即可。
特點：鮮香軟滑，口感細膩，老少皆宜。