肉燥雞蛋羹

肉燥雞蛋羹是一款美味食譜，主要原料是雞蛋、肉燥等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

原料

2顆雞蛋 2大匙肉燥

配料

適量鹽

做法

1準備雞蛋兩顆，蒸碗上塗上薄薄的一層植物油（這樣蒸蛋不會粘碗）。
2兩顆雞蛋打散成蛋液，加入少量鹽。先攪打兩分鐘的樣子。再加入2倍的涼高湯（或涼開水）。再充分攪打均勻三分鐘的樣子。（如此充分打均勻，才不會造成鹽覺底的現象，鹹味均勻，蛋和水混和的非常緊密）。
3打好的蛋液用漏網，過濾。（這樣蛋就不會起泡泡了，也更嫩滑）。
4過濾後的蛋液裝入碗中。碗上包上保鮮膜，這樣水蒸氣才不會漏入蛋內（或者如果鍋蓋是拱形的，就可以不用包保鮮膜，因為水蒸汽會順著流出下去，而不會流入碗內）。
5鍋內放入冷水，蒸架，大火燒開水後，放上蒸蛋碗。蓋上鍋蓋。先用大火蒸1分鐘，然後轉中小火，其間用一根筷子支起鍋蓋一邊使它無法蓋嚴，露出一點小縫，讓熱氣跑一些。蒸7-8 分鐘即可。