肉燥豆腐雞蛋羹

3、在蛋液中加約2份的水，然後放入豆腐塊拌均。 5、蒸雞蛋羹時另用一隻鍋，倒少油，油溫後下蔥花爆香。 7、把炒好的肉末、香菇淋在蒸好的豆腐雞蛋羹上即可。

原　料:

雞蛋1隻、豆腐1勺、肉末2勺、香菇2朵、蔥1小段、蚝油1/2勺、糖1茶匙、料酒1茶匙。

操　作:

1、蔥切蔥花，豆腐切小塊，香菇泡發後切小丁。

2、將雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3、在蛋液中加約2份的水，然後放入豆腐塊拌均。
4、盛蛋羹液的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，以中火燒開後再蒸約10分鐘或至蛋液凝固即可。
5、蒸雞蛋羹時另用一隻鍋，倒少油，油溫後下蔥花爆香。
6、倒入肉末和香菇丁翻炒，肉末炒變色後，加入蚝油、糖、料酒調味。
7、把炒好的肉末、香菇淋在蒸好的豆腐雞蛋羹上即可。
8、給雞蛋羹澆一點滷汁、在雞蛋羹里加一點豆腐或者熟南瓜泥、紅薯泥，也是給雞蛋羹加一點新味道的好辦法。