圖書信息
出版社: 青島出版社; 第6版 (2010年5月1日)
平裝: 69頁
正文語種: 簡體中文
開本: 40
ISBN: 9787543629240
條形碼: 9787543629240
尺寸: 16.6 x 13.6 x 0.4 cm
重量: 118 g
內容簡介
《美食生活·創意美食系列:香辣家常菜》內容簡介：對於現在的老百姓來說，“吃飯”早已不僅僅是為了果腹。你可以從這套書中學到很多美味菜品的製作方法，學會吃得健康。這套書有40個品種可供選擇，您可以根據自己的需求加以選購。為所愛的人烹製最適合他（她）的菜餚，享受全家其樂融融、健康快樂的幸福生活。每本書我們都為您奉上貼心的小提示，分析營養功效，講解烹調技巧，教您如何吃得更科學、更健康。
菜品圖片都很精美，挑選的菜品製作起來也比較簡單，很適合剛學下廚的年輕人。
目錄
香辣菜烹調須知
香辣菜必備調味品
香辣菜的百變味型
香辣家常菜
香辣菜常用的烹調方法
冷盤篇
四川泡菜
辣拌菠菜
熗拌小油菜
川味紫甘藍
紅油雙藍
山椒拌白蘿蔔
辣黃瓜條
麻辣冬筍
翡翠拌菜
紅油豆乾
拌千張
香鹵素雞串
蒜泥白肉
麻辣雙耳
花椒泡耳片
蒜薹熗肚片
酸辣腰片
麻辣牛百葉
麻辣蹄筋
夫妻肺片
涼拌牛肉
紅油肚絲
川味牛臉
山椒羊腸
熗拌羊腸
怪味雞
口水雞
棒棒雞
麻辣雞絲
紅油三絲
紅油腐竹雞片
泡椒鳳爪
手撕鴨脯
山椒鴨胗
川味鴨塊
麻辣鴨頭
涼粉鯽魚
辣拌小乾魚
尖椒蝦皮
熱菜篇
山椒白菜條
熗蓮花白
熗炒花椰菜
辣炒通菜
虎皮尖椒
魚香茄子
辣子炒苦瓜
老乾媽西葫蘆
乾煸芸豆
香煸酸豇豆
麻婆豆腐
魚香豆腐
辣子千張
魚香肉絲
回鍋肉
花椒肉丁
生爆鹽煎肉
麻辣裡脊
尖椒臘肉
辣子肚片
春筍炒肝
川味豬腰
酸辣腰花
川味牛柳
水煮牛肉
乾煸牛肉絲
辣炒牛蹄筋
泡椒牛百葉
五味蹄筋
歌樂山辣子雞
宮保雞丁
辣子雞塊
花椒雞丁
風味小公雞
泡椒雞片
泡椒鴨片
苦瓜尖椒鴨腸
毛血旺
熗鍋鮁魚
椒麻黃花魚
水煮魚
椒鹽沙丁魚
辣煸黃鱔
香辣河蝦
麻辣小龍蝦
香辣基圍蝦
香辣蟹
海腸炒多菌菇
辣炒蛤蜊
薑末田螺
辣炒丁螺
湯煲篇
酸辣湯
黃豆海帶湯
鮮蘑豆腐湯
榨菜肉絲湯
泡菜素花煲
酸菜肉絲湯
臘肉酸菜煲
清湯水滑肉
什錦豬腰煲
口蘑煲毛肚
水煮牛肉
冬瓜羊排煲
麻辣羊骨煲
三羊開泰
雞片海帶湯
酸菜魚
實用小貼士
吃黃瓜有講究
豆腐皮分兩種
夫妻肺片的來歷
蝦皮巧選購
巧切辣椒防辣眼
巧烹茄子更美味
如何保存豆腐
牛肉巧去腥味
魚膽弄破了如何補救
香菇曬乾維生素D更豐富
豬肉不宜用熱水清洗
