羅馬花椰菜

羅馬花椰菜

羅馬花椰菜,俗稱青寶塔,是一種十字花科芸薹屬甘藍種一二年生草本植物,可食用,16世紀發現於義大利。羅馬花椰菜花球表面由許多螺鏇形的小花所組成,小花以花球中心為對稱軸成對排列。它的神奇在於其規則和獨特的外形,已經成為著名的分形幾何模型。它以一種特定的指數式螺鏇結構生長,而且所有部位都是相似體,這與分形幾何中不規則碎片形所包含的簡單數學原理相似。因此吸引了無數的數學家和物理學家加以研究 中國是在1991年由華中農大引進種植的。它看上去有點像花椰菜,綠油油的,在口感上,較花菜爽甜,口感豐富,難得的蔬菜佳品。

基本信息

形態特徵

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

植株生長旺盛,開展度60厘米,株高70厘米,短縮莖高30厘米。葉狹長,葉數約20片。花球著生在短縮莖頂端,花球綠黃色,圓錐形,似寶塔。每個花球由200多個圓錐形的小花球呈螺鏇狀緊密排列而成,花球緊實、美觀。直徑為20~25厘米,高17~21厘米,單花球重1公斤左右,也可將單個小花球分期採收。花球品質好,質地細嫩,維生素C含量較一般花椰菜高40%。耐寒及抗病性強。

生長環境

7月中、下旬播種,陰障育苗,15天后分苗,成苗率高。8月下旬定植,栽植密度為每畝3200株。及時進行肥水管理,1月下旬即可開始採收,一般畝產3000公斤左右。

分布範圍

適於長江流域栽培。

主要價值

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出。除了含有蛋白質、脂肪、糖、多種維生素和鈣磷鐵礦物質,維生素C特別多,每100g菜花中含維生素C是大白菜4倍,蕃茄的8倍,芹菜15倍,蘋果20倍,維生素C不但能夠增加肝臟解毒能力,增加人體免疫力,而且是可抗癌的減肥美容食品。

花椰菜供食用的花球和嫩莖部分營養豐富,尤其維生素C含量較高,它的粗纖維含量少,質嫩適口,味道清淡,容易消化,尤適於老人、孩子、病人食用。

品種特性

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

羅馬花椰菜是一種可食用的花椰菜,16世紀發現於義大利。這種花椰菜長相特別,花球表面由許多螺鏇形的小花所組成,小花以花球中心為對稱軸成對排列。羅馬花椰菜的神奇在於其規則和獨特的外形,已經成為著名的幾何模型。羅馬花椰菜以一種特定的指數式螺鏇結構生長,而且所有部位都是相似體,這與傳統幾何中不規則碎片形所包含的 簡單數學原理相似。羅馬花椰菜有著規則和嚴密的數學模型,因此吸引了無數的數學家和物理學家加以研究。

這種花椰菜的變種是最重要的不規則碎片形蔬菜。它的圖案是斐波納契數列,或稱黃金螺鏇型(一種對數螺鏇,小花以花球中心為對稱軸,螺鏇排列)的天然代表。

質量鑑別

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

購買羅馬花椰菜時應注意,為使羅馬花椰菜色白鮮艷,偶見菜農用硫磺熏制的。良質羅馬花椰菜——花球潔白,脆嫩,色澤好,花球緊實,握之有重量感,無茸毛,可帶4~5片嫩葉,菜形端正,近似圓形或扁圓形,無機械損傷,球面乾淨無玷污無蟲害,無霉斑。

次質羅馬花椰菜——花球色澤不潔白,球面中央淡黃色或黃色,花球上有霉斑,占整個花球面積的十分之一至十分之三,花球不端正,有少許機械傷。

劣質羅馬花椰菜——花球鬆散,花梗伸長有散花,花球失水萎蔫,外包葉變黃,花球上霉斑較多,占花球的十分之三至十分之七。

栽培管理

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

栽培要點。7月中、下旬播種,陰障育苗,15天后分苗,成苗率高。8月下旬定植,栽植密度為每畝3200株。及時進行肥水管理,1月下旬即可開始採收,一般畝產3000公斤左右。

品種選擇:秋栽羅馬花椰菜,前期正值高溫季節,宜選用耐熱品種 。

整地與施基肥:羅馬花椰菜雖喜濕潤環境,但耐澇力很差,所以在多雨的地區及地下水位高的地方,都採用深溝高畦栽培,以利排水,這是栽培羅馬花椰菜成功的一個關鍵。

育苗與定植:羅馬花椰菜育苗方法與結球甘藍相同,可參照結球甘藍進行。羅馬花椰菜定植的營養面積因品種而異。南方栽植早熟品種通常在1.7m(連溝)寬的畦上種三行,按三角形排列;而在1.3米(連溝)的畦上種二行。中、晚熟品種均在畦上種二行。

田間管理:追肥的種類,一般在整個生長期都應以氮肥為主,當進入花球形成期,則應適當增施磷、鉀肥料。但目前施肥習慣多偏重於氮肥。南方每畝追肥用量一般為:早熟品種用硫酸銨7.5—10公斤;中熟品種用硫酸銨15-20公斤,草木灰75公斤;晚熟品種用硫酸銨20—30公斤,草木灰100公斤。

病蟲害防治:主要是黑腐病、黑斑病和霜霉病;害蟲有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶等。

蔬菜搭配

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

蔬菜如果科學搭配,不僅能提高營養物質的利用率,還能起到強身健體的作用。反之就可能降低其營養價值,甚至出現一些不良反應。

羅馬花椰菜+西紅柿:菜花質地鮮嫩,營養豐富。含有吲哚類化合物,具有抗癌作用,含有豐富的維生素C和膳食纖維,長期食用對胃潰瘍、便秘等疾病有一定的食療作用。西紅柿可健胃消食,特別適合高血壓、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

羅馬花椰菜+雞肉:雞肉有填精補髓、活血調經的功效,和菜花同食,對預防乳腺癌等有一定的功效。

食療方

羅馬花椰菜 羅馬花椰菜

滋陰解毒方:用於熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽乾舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等症。綠羅馬花椰菜250克,掰小塊洗淨,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少許,文火煲約半小時,揀出菊花,放涼後即可食用。

補腎強身方:適於脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對,剖開去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開,羅馬花椰菜200克掰小塊,洗淨開水焯過。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時加入羅馬花椰菜,翻炒至熟即可。

益氣止咳方:用於肺氣不足,腎不納氣引起的咳嗽氣短,痰喘乏力,乾咳少痰,腰酸腿軟,消瘦乏力等症。羅馬花椰菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯,起鍋時打入柴雞蛋2個,加濕澱粉少量,酌加調料即可。

家常食譜

羅馬花椰菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,以防養分丟失及變軟影響口感,不如熱水

涼拌羅馬花椰菜 涼拌羅馬花椰菜

短時焯過之後加調料食用。加工羅馬花椰菜時,先用手掰成小花瓣,以求得花瓣完整,花托鮮嫩,也可食用,較長的花托套用刀橫切成片,可與花瓣同炒。最好用鹽水或淘米水浸泡一段時間,以確保衛生和安全。下面介紹幾個家常的菜譜。

涼拌羅馬花椰菜

材料:羅馬花椰菜250克,胡蘿蔔50克,紅辣椒1個

調味料:醋1大匙,鹽1小匙,糖1/2大匙

做法:

1、羅馬花椰菜切成小朵,洗淨;胡蘿蔔去皮、洗淨,切片;紅辣椒洗淨,切斜段。

2、鍋中倒入半鍋水燒熱,放入羅馬花椰菜及胡蘿蔔煮熟,撈起、瀝乾,盛在盤中,加紅辣椒和調味料攪拌均勻即可。

西紅柿炒羅馬花椰菜

1、將羅馬花椰菜洗淨瀝乾,然後焯水。水開後先別忙放羅馬花椰菜,把兩個番茄先扔進去燙一分鐘,撈出來泡在涼水裡。再去處理羅馬花椰菜。燙好的番茄剝皮切成丁。

2、起油鍋,鍋內油熱時放入蒜嗆鍋,先炒番茄,加點雞精,多炒一會,炒到變成有點粘的汁時,攙了一小碗焯菜的水(那水冷了當飲料喝很不錯),也可以用雞湯來代替。再煮開就可以下羅馬花椰菜了。因為羅馬花椰菜已經燙過,所以只要加點糖、鹽調調味道,翻炒均勻就可以勾薄芡出鍋。

香菇羅馬花椰菜 香菇羅馬花椰菜

香菇羅馬花椰菜材料:羅馬花椰菜500克.香菇20克.花生油,薑末,蔥末,鮮湯,鹽,濕澱粉適量。

做法:羅馬花椰菜洗淨後去除老柄,掰成小朵狀,在開水中燙一下,瀝乾,香菇洗淨切絲。

鍋內入油,放入薑末,蔥末爆香,加入鮮湯,鹽,燒開後撇去浮末, 放入羅馬花椰菜,炒熟後再放入香菇,再燒2分鐘,最後勾芡即可裝盤。

特點:這道菜的主要療效為延緩衰老,抵抗病毒,可以爽喉,止咳,而且和香菇配合也有減肥的作用。

珍珠羅馬花椰菜

主料:嫩的白菜花、鮮嫩玉米粒(美國甜玉米)

輔料:鹽、料酒、味素、濕澱粉、鮮湯、牛奶、小香蔥、橄欖油。

製作方法:

1、將白菜花掰成小朵,在開水中氽八成熟撈起,放入涼水中過涼,瀝乾水分。小香蔥洗淨切末。

2、炒勺上火,放橄欖油燒熱,即下菜花、玉米粒煸炒後放鹽、鮮湯、牛奶、味素調好味,用濕澱粉勾芡,淋橄欖油,盛在盤中,撒上香蔥末即成。

特點:湯色奶白,菜花鮮嫩。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們