羅漢齋燒賣

羅漢齋燒賣是西關美食，是由燒賣皮、香菇、胡蘿蔔等食材製作而成,注意燒賣適宜熱吃，冷了燒賣皮會變硬。既可以當早餐吃，又可以當零食，滿足口腹之慾的同時也不必擔心會發胖，美味又健康。

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燒賣是地道的西關美食，想必大家已吃過不少。不過，齋燒賣你又吃過嗎？眾所周知，傳統的燒賣是用五花肉作為餡料，味道雖好，但多吃兩粒便會覺得發膩。用豆腐代替五花肉，再加上香菇、胡蘿蔔等材料做燒賣的餡料。羅漢齋燒賣非但不會膩口，而且還帶有豆腐的清香味。既可以當早餐吃，又可以當零食，滿足口腹之慾的同時也不必擔心會發胖，美味又健康。

美食原料：

主料：燒賣皮（6張）、香菇（5個）、胡蘿蔔（1條）、豆腐（2塊）、澱粉
調料：鹽（1/2湯匙）、胡椒粉（適量）、芝麻油（適量）、高湯（適量）

製作方法：

1　香菇泡發、胡蘿蔔去皮，切成碎末備用。
2　將2塊豆腐搗成泥狀，放入香菇、胡蘿蔔碎，攪拌均勻。
3　調入鹽、胡椒粉、芝麻油、濃縮雞汁調味，再放適量乾澱粉拌勻做成豆腐餡。
4　取一個雞蛋的蛋清，將餡料釀入燒賣皮內，用手輕輕壓實。
5　蒸鍋水開後將釀好的羅漢齋燒麥放入，大火蒸6～8分鐘，即可食用。

美味貼士：

1.豆腐適宜選用水豆腐，它既不會像嫩豆腐般容易碎，同時又能令餡料保持結實的口感。
2.包每一顆豆腐餡前，在燒賣皮內抹些許油，可令齋燒賣的口感更佳。
3.燒賣適宜熱吃，冷了燒賣皮會變硬，影響口感。