絲瓜汪豆腐

絲瓜汪豆腐屬於一道菜餚，特色是色澤鮮艷，絲瓜清香，味鮮鹹微辣，是盛夏時令菜。

簡介

【菜名】 絲瓜汪豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜色澤鮮艷，絲瓜清香，味鮮鹹微辣，是盛夏時令菜。
【原料】
鮮絲瓜二兩；豆腐三兩；番茄一隻；榨菜五錢；精鹽三分；食油（用豆油較好）三錢；味素一分

製作

【製作過程】
1.選用鮮嫩長條絲瓜，颳去表皮，洗淨，切成一寸二分長、五分寬的長方片。豆腐切成相似的片，並用開水澆燙一下。榨菜洗淨切成小片，番茄用開水燙過，去皮也切成片。 2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入絲瓜煸炒兩下，放入番茄、榨菜、豆腐和開水一斤燒開，蓋上鍋蓋，再燒兩分鍋至豆腐浮上湯麵時，加入味素、精鹽即成。